جدید ترین تحقیقات Scaa:
انجمن تخصصی قهوه آمریکا SCAA نمودار جدید چرخ طعم و عطری قهوه Flavor wheel را منتشر نمود
رونمایی از نمودار جدید چرخ طعم و عطر قهوه Flavor wheel , یک خبر خوب برای جامعه قهوه دنیا هست . و این نتایج حاصل سه سال کار و تحقیقات مستمر بیش از ۱۰۰ دانشمند و کارشناسان ارزیابی حسی قهوه و داوطلبان انجمن قهوه آمریکا SCAA و تسترهای قهوه است و در غالب ، یک نمودار کاملا جدید از طعم و عطرهای شناسایی شده در قهوه های مختلف ، منتشر و اعلام شده است . این امر با پشتیبانی و حمایت های انجمن تخصصی قهوه آمریکا SCAA و مرکز تحقیقات جهانی قهوه WCR ؛ مقدور گردیده است و این نمودارFlavor wheel جدید ، به منظور کمک به پیشبرد قهوه تخصصی و اسپشیالتی کافی در سراسر دنیا ، به اشتراک گذاشته شد .
نمودارFlavor wheel
رونمایی از نمودار چرخ جدید :
در هفته اخیر ، نمودار چرخ جدید برای اعضای انجمن روست دهندگان SCAA در محوطه دانشگاه دیویس ، رونمایی گردید . این نمودار چرخی جدید ، یک ارائه تصویری مدرن تری از خصیصه های طعمی و عطری قهوه ، بوجود آورده است و همچنین واژگان جدیدی را در ارزیابی حسی قهوه Coffee sensory ، به نمودار اضافه شده است .
هدف اصلی مرکز تحقیقات جهانی قهوه WCR از این پروژه ، کمک به ایجاد زبان مشترک و جهانی قهوه بر مبنای آنالیزهای علمی بوده است .
ارجاع به یک محصول برای هر طعم و خصیصه:
این نمودار چرخی جدید ، شامل ۱۱۰ خصیصه بوده ، که شامل خصیصه های عطری و طعمی گسترده ای ، از جمله آناناس و عسل گرفته تا حتی خصیصه های عطری و طعمی مقوا و کپک مانند ! و برای هر خصیصه در فرهنگ لغت R.W.knudsen ، یک محصول مرجع را معرفی نموده است . بطور مثال برای خصیصه عطر و طعمی گیلاس ، محصول مرجع را گیلاس ترش ؛ و برای خصیصه راسویی Skunky ، محصول مرجع را بادکنک پلاستیکی ، معرفی نموده است . و بدین ترتیب این فرهنگ لغت یک خلاصه نویسی بسیار مفید برای کاربردی ساختن این نمودار چرخ جدید ، هست .
این فرهنگ لغت حتی یک سری توضیحات خلاصه شده و مفید برای تهیه ی نمونه محصول مرجع ، ارائه داده است . مثلا برای لیمو ترش LIME توضیح داده است که ۰٫۲۵ گرم پوست لیموترش را در لیوان شیشه ای متوسط گذاشته و روی آن درپوش بگذارید.
توسعه این لغت نامه ، ابتدا برای اهداف تحقیقاتی بوده است ، ولی بعد متوجه شدند که این امر اثرات گسترده تر و کاربردهای وسیعتری برای قهوه ، خواهد داشت . یکی از این اثرات می تواند ، هماهنگی و توافق بیشتر در زبان قهوه باشد . و بدین ترتیب به اشتراک گذاری این تحقیقات ، تصویب گردید .
4 دیدگاه در “انتشار جدیدترین نمودار عطر و طعم شناسی قهوه توسط scaa”
سلام و خسته نباشید . ممنون از مطالب خوب و بروزتون . اگر توضیحات بیشتری درباره این نمودار بدین که من و بقیه دوستان از آنها استفاده کنیم کمال تشکر رو دارم
با سلام و تشکر از لطف شما دوست عزیز.به روی چشم در چند روز آینده توضیحات تکمیلی تر ی از این نمودار رو در سایت قرار میدیم.امیدواریم برای شما مفید واقع بشه.
شاد و پیروز باشید
واقعا عالیه که دنیای قهوه تو ایران با این اطلاعات خوبی که سایت های اینترنتی فعال در حوزه قهوه میدن همراه هستش.آینده قهوه در ایران بسیار روشنه
ممنون از نظر شما و آرزوی بهترین ها براتون