آشنایی با انواع میکس‌های قهوه و تفاوت آن‌ها

قهوه، این نوشیدنی محبوب و پرطرفدار، تنها به یک نوع دانه یا روش دم‌آوری محدود نمی‌شود، بلکه دنیایی از تنوع و ترکیبات مختلف را در خود جای داده‌است. میکس‌های قهوه، که از ترکیب دانه‌های قهوه با ویژگی‌های گوناگون ایجاد می‌شوند، امکان تجربه طعم‌ها و عطرهای منحصر به فرد را برای علاقه‌مندان به قهوه فراهم می‌کنند.

این ترکیبات نه تنها به منطقه جغرافیایی و نوع دانه‌ها، بلکه به روش برشته‌کاری و نسبت ترکیب آن‌ها نیز بستگی دارند. در این مطلب، به بررسی انواع میکس‌های قهوه و تفاوت‌های آن‌ها می‌پردازیم تا شما را با دنیای گسترده و جذاب این نوشیدنی آشنا کنیم.

 

مقایسه سبک های دم کردن

همه قهوه ها به یک شکل دم نمی شوند. سبک های مختلف دم کردن می تواند باعث تغییر در طعم و قدرت نوشیدنی شود. در اینجا فقط چند سبک دم آوری وجود دارد که ممکن است در فروشگاه خود بگنجانید:

دریپ دم

قهوه آسیاب شده به سبد دم اضافه می شود و در دستگاه قهوه ساز اتوماتیک برای این سبک دم آوری قرار می گیرد. نیروی جاذبه برای عبور آب از داخل زمین استفاده می شود و در نتیجه یک فنجان قهوه سنتی تولید می شود.

بریزید

این سبک دم کردن با ریختن آب جوش به آرامی در تفاله های قهوه در حالی که در یک سبد فیلتر قرار می گیرند، به دست می آید. سپس قهوه در یک فنجان چکه می‌کند و در نتیجه یک دم‌نوش قوی ایجاد می‌کند.

کلد

برای دم کردن سرد، قهوه درشت آسیاب شده را در آب با دمای اتاق قرار می دهند و اجازه می دهند برای مدت طولانی دم بکشد. این باعث می‌شود دم‌نوشی کمتر تلخ و دارای کافئین زیاد باشد.

اسپرسو

برای دستیابی به دم کردن اسپرسو، به دستگاه اسپرسو یا کاپوچینو نیاز دارید. این دستگاه‌ها آب داغ تحت فشار را از فیلتری که حاوی دانه‌های قهوه آسیاب شده تیره بود عبور می‌دهند. نیروی آب یک شات قهوه بسیار غلیظ به نام اسپرسو تولید می کند. این روشی است که بیشتر برای پایه نوشیدنی های قهوه استفاده می شود.

ریسترتو

آب تحت فشار که به روشی مشابه اسپرسو دم می‌شود، از تفاله‌های قهوه عبور می‌کند. با این حال، شما باید نصف مقدار آب استفاده کنید. چرخه کوتاه تر دم کردن، یک شات غلیظ تر و تیره تر از اسپرسو ایجاد می کند:

 

انواع نوشیدنی های برپایه اسپرسو

اسپرسو، با غلظت و عطر منحصر به فردش، پایه‌ای اساسی برای بسیاری از نوشیدنی‌های محبوب قهوه است. از کاپوچینو و لاته گرفته تا آمریکانو و ماکیاتو، هر یک از این نوشیدنی‌ها با ترکیب اسپرسو و مواد دیگری مانند شیر، آب یا فوم، طعم و بافتی متفاوت ارائه می‌دهند. این تنوع نه تنها به علاقه‌مندان قهوه امکان انتخاب گسترده‌ای می‌دهد، بلکه هنر باریستاها را در خلق ترکیبات جدید و جذاب به نمایش می‌گذارد.

دوپیو (دو شات اسپرسو)

هنگامی که به انگلیسی ترجمه می شود، این نوع نوشیدنی اسپرسو به سادگی به معنای “دو” است. سفارش یک اسپرسو دوپیو به این معنی است که به جای یک شات، دو شات اسپرسو 40 میلی لیتری/135 اونسی سفارش دهید. قدرت کلی شات اسپرسو دو برابر شده است و دقیقاً دو برابر مقدار آب داغ و قهوه آسیاب شده مورد نیاز برای تهیه اسپرسو دوپیو است.

Lungo (یک شات بلند از اسپرسو)

هنگامی که به انگلیسی ترجمه می شود، lungo به سادگی به معنای “طولانی” است. سفارش یک اسپرسو لانگو به کشیدن قهوه در دستگاه اسپرسوساز برای تولید آب بیشتر در یک شات اطلاق می‌شود تا طعم ملایم‌تر و غلیظ‌تری به اسپرسو بدهد. یک شات لانگو اسپرسو تقریباً به اندازه یک اسپرسو دوپیو (دوگانه) به نظر می رسد، اگرچه تفاوت این است که یک لانگو با دو برابر مقدار آب داغ بسیار بیشتر از یک شات اسپرسو معمولی آب می شود.

 

بدنه فنجان لانگو به دلیل مقدار آب و دمایی که بر بافت و مشخصات معطر اسپرسو تأثیر می گذارد، کرم کمتری را نشان می دهد. کرم ضخیم در لانگو یک شات اسپرسو را ایجاد می کند که بیشتر در سمت تلخ است.

در حالی که برخی از مصرف کنندگان اسپرسو ممکن است با این کار از کار بیفتند، فواید یک اسپرسو ملایم تر می تواند نوشیدنی مناسب تری را به آرامی میل کند و در کنار شرکت از آن لذت می برد.

 

امریکانو (اسپرسو با آب داغ)

در حالی که سربازان آمریکایی در طول جنگ جهانی دوم در ایتالیا مستقر بودند، آنها به نوشیدن قهوه قوی که ایتالیایی ها در تمام مدت مصرف می کردند، عادت نداشتند. برای جبران طبیعت بی‌نظیر آن، نوشیدنی «caffe americano» اختراع شد تا جسارت یک اسپرسو را رقیق کند و در عین حال همان طعم لذت‌بخشی را که یک اسپرسو ارائه می‌دهد حفظ کند.

گفته می شود که قوت آمریکانو به اندازه یک قهوه قطره ای معمولی قدرتمند است و معمولاً در اندازه قهوه نیز سرو می شود. این نوشیدنی بیشتر با نسبت 1:4 اسپرسو به آب داغ تهیه می شود، علیرغم اینکه با مقدار متفاوتی از آب برای طعم و مزه تهیه می شود.

آمريكانوهاي يخي نيز به جايگزين محبوبي براي آمريكانوي سنتي كه به صورت گرم سرو مي شود تبديل شده است.

نوشیدنی های قهوه بر پایه شیر

برخلاف اسپرسو، قهوه را می توان به شکل های شیری نیز سرو کرد. قهوه بر پایه شیر به مصرف کنندگان قهوه طعم تلخ کمتری می دهد و در عین حال بافت کلی نوشیدنی را نیز بهبود می بخشد. در حالی که مخلوط کردن قهوه با شیر سرد یک روش معمول برای صیقل دادن قهوه است، شیر نیز معمولاً به صورت بخارپز یا کف شده به قهوه اضافه می شود و جزء اصلی بسیاری از نوشیدنی های محبوب قهوه مبتنی بر شیر است.

در زیر لیستی از نوشیدنی های قهوه بر پایه شیر آورده شده است که هر کدام از شیر به روش خاصی استفاده می کنند تا طعم ها و بافت های متفاوتی را در اختیار علاقه مندان به قهوه قرار دهند.

 

 

کاپوچینو

کاپوچینو که معمولاً در یک فنجان 150 میلی‌لیتری/5 اونسی سرو می‌شود، بخش‌های مساوی اسپرسو، شیر بخار پز و شیر کف شده را ترکیب می‌کند. کاپوچینو که منشا آن ایتالیاست، یکی از اصلی‌ترین نوشیدنی‌های قهوه است و یکی از نوشیدنی‌های زیباتر است که می‌توان آن را با یخ سفارش داد. باریستاهای ماهر استفاده از کاپوچینو (و لاته) را برای ایجاد “لاته آرت” با استفاده از کف نوشیدنی قبل از سرو رواج داده اند.

ترکیب با قندهای طبیعی شیر، طعم‌های جسورانه اسپرسو در کاپوچینو با شیرینی و بافت‌های خامه‌ای مواجه می‌شود که این نوع نوشیدنی قهوه بر پایه شیر را برای بسیاری از علاقه‌مندان تبدیل کرده است.

لاته

در حالی که ترکیبی از مواد مشابه یک کاپوچینو، یک لاته به نسبت مقدار بیشتری از شیر بخار پز شده نسبت به مقادیر مساوی موجود در یک کاپوچینو شناخته شده است. در لاته، اسپرسو و شیر بخار پز شده با هم مخلوط می شوند تا قدرت اسپرسو با شیر بهتر رقیق شود و همچنین می توان آن را با یخ به جای سفارش داغ سفارش داد.

 

با مقدار بیشتری شیر بخار پز نسبت به کاپوچینو، لاته برای کسانی که به دنبال نوشیدنی اسپرسو ظریف تر هستند، غنی تر و خامه تر است.

ماکیاتو

هنگامی که از ایتالیایی به انگلیسی ترجمه می شود، اصطلاح شل macchiato به معنای “لکه دار” یا “علامت” است. در مورد این نوشیدنی اسپرسو مبتنی بر شیر، “علامت” به شیر کف شده موجود در بالای شات اسپرسو اشاره دارد که بدون اشباع کردن خود اسپرسو، طعم شیرینی را ارائه می دهد.

نسبت رایج اسپرسو به کف شیر موجود در ماکیاتو اسپرسو 2 به 1 است تا اطمینان حاصل شود که شیر صرفاً یک تمجید از شات اسپرسو است. اندازه یک ماکیاتو اسپرسو کمی بزرگتر از یک شات اسپرسو معمولی است که دلیل آن فوم اضافه شده در بالای نوشیدنی است.

 

 

لاته ماکیاتو

برخلاف ماکیاتو اسپرسو، ماکیاتو لاته از دو قسمت مساوی اسپرسو و شیر بخار پز شده تشکیل شده است که دارای فوم شیر است. در حالی که مواد تشکیل دهنده یک لاته ماکیاتو شبیه به یک لاته است، ترتیبی که یک باریستا مواد را اضافه می کند چیزی است که لاته ماکیاتو را منحصر به فرد می کند. این نوشیدنی معمولاً به عنوان یک نوشیدنی مبتنی بر شیر “اول اسپرسو” در نظر گرفته می شود که اسپرسو را در بالای شیر بخار پز قرار می دهد نه اینکه مانند یک لاته معمولی با هم مخلوط شود.

این اولین نوشیدنی اسپرسو همان حس شیرینی ماکیاتو اسپرسو را به علاقه مندان می دهد، اما تجربه اسپرسویی جسورانه تری نسبت به لاته دارد.

کورتادو

کورتادو از آمریکای لاتین سرچشمه می گیرد و نسبت 1:1 اسپرسو را با شیر بخار پز ترکیب می کند. برخلاف گزینه‌های ایتالیایی، کورتادو با هیچ‌کدام از شیرهای کف‌دار پوشانده نمی‌شود و علاقه‌مندان به قهوه معمولاً از آن لذت می‌برند که می‌خواهند ترکیبی بدون طعم از اسپرسو و شیر بخارپز دریافت کنند.

 

هنگام ترجمه کورتادو از اسپانیایی به انگلیسی، کورتادو به معنای «بریدن» است که به شیری اشاره دارد که طعم اسپرسو را در این ترکیب کلاسیک از این دو برش می‌دهد.

نوشیدنی های قهوه بر پایه دسر

جدا از نوشیدن قهوه برای شروع روز، قهوه به عنوان یک خوراکی خوب بعد از یک وعده غذایی مقوی سرو می شود. با گذشت زمان، قهوه تبدیل به یک طراوت برای خوردن در هر نقطه از روز شده است. با گذشت زمان، قهوه مبتنی بر دسر با ترکیب مواد شیرین برای یک نوع قهوه غنی تر و منحط تر از شیر بخار و کف، محبوبیت بیشتری پیدا کرد.

آفوگاتو

آفوگاتو که منشا آن ایتالیاست، تبدیل به یکی از محبوب‌ترین قهوه‌نوشندگانی شده است که به دنبال افزودنی غنی و شیرین برای اسپرسوی خود هستند. هنگامی که به انگلیسی ترجمه می شود، affogato به معنای “غرق” است و به قاشق بستنی یا ژلاتوی سرد اشاره دارد که در شات اسپرسو داغ قرار می گیرد تا نوشیدنی ای ایجاد کند که معمولاً منحصر به قهوه خانه های خاص است.

 

آفوگاتو معمولاً به‌عنوان دسر سرو می‌شود، با وجود اینکه هنوز در سرتاسر ایتالیا به عنوان نوشیدنی سرو می‌شود. انواع آفوگاتو با باریستاهایی وجود دارد که گاهی اوقات این دسر/نوشیدنی را با شربت طعم‌دار و یک بیسکویت به عنوان چاشنی سرو می‌کنند.

موکا

برای کسانی که شیرینی دارند و میل به اسپرسو دارند، موکا یک نوشیدنی محبوب است. این نوشیدنی مبتنی بر شیر به بهترین وجه به عنوان لاته با 1 تا 4 پمپ شربت شکلات توصیف می شود و در ایالات متحده رایج شده است اما با الهام از ریشه های ایتالیایی قبلی خود. تاریخچه نوشیدنی موکا به دهه 1700 در تورین ایتالیا برمی گردد، جایی که نوشیدنی بیسرین از اسپرسو، شیر و شکلات ترکیب می شود.

 

فراپه

اولین نسخه فراپه که در یونان نشات می گیرد با استفاده از قهوه فوری ساخته شد. همانطور که محبوبیت پیدا کرد، بقیه جهان شروع به رواج استفاده از اسپرسو به جای قهوه فوری یونانی کردند.

 

امروزه فراپه به عنوان یک دسر قهوه یخی شناخته می شود که اسپرسو، شیر، یخ و شکر را با هم ترکیب می کند و به نوشیدنی خامه ای می پردازد که یادآور میلک شیک است. بدون اندازه گیری دقیق مواد تشکیل دهنده جدا از شات اسپرسو، یک فراپه مخلوط شده و تکان داده می شود تا نوشیدنی قوام غنی و کف آلود خود را به دست آورد. فراپه تقریباً همیشه با خامه فرم گرفته، شربت یا هر افزودنی شیرین دیگر اضافه می شود تا فراپه به عنوان یک نوشیدنی قهوه مبتنی بر دسر کامل شود.

 

جمع‌بندی

میکس‌های قهوه ترکیبی از دانه‌های قهوه با ویژگی‌های مختلف هستند که برای ایجاد طعم، عطر و بافت متمایز طراحی می‌شوند. این ترکیبات می‌توانند شامل دانه‌های قهوه از مناطق مختلف جغرافیایی، با روش‌های برشته‌کاری متفاوت و با پروفایل‌های طعمی گوناگون باشند. به عنوان مثال، برخی میکس‌ها برای ایجاد تعادل بین تلخی و شیرینی طراحی می‌شوند، در حالی که برخی دیگر ممکن است بر روی طعم‌های میوه‌ای، شکلاتی یا حتی ادویه‌ای تمرکز کنند. میکس‌های قهوه به دلیل تنوع بالا، امکان تجربه‌های جدید و متنوعی را برای علاقه‌مندان به قهوه فراهم می‌کنند.

تفاوت اصلی بین میکس‌های قهوه به نوع دانه‌ها، روش برشته‌کاری و نسبت ترکیب آن‌ها برمی‌گردد. برخی میکس‌ها ممکن است از دانه‌های عربیکا و روبوستا به صورت ترکیبی استفاده کنند تا هم طعم ملایم و هم کافئین بالاتری ارائه دهند. برخی دیگر ممکن است تنها از دانه‌های عربیکا با برشته‌کاری متوسط استفاده کنند تا طعمی نرم و اسیدیته متعادل ایجاد شود. انتخاب میکس مناسب به سلیقه شخصی و روش دم‌آوری بستگی دارد، اما درک تفاوت‌های بین میکس‌ها می‌تواند به شما کمک کند تا قهوه‌ای متناسب با ذائقه خود پیدا کنید.

 

 

سوالات متداول

میکس قهوه چیست؟

ترکیبی از دانه‌های قهوه با ویژگی‌های مختلف برای ایجاد طعم و عطر منحصر به فرد.

تفاوت میکس‌های قهوه در چیست؟

تفاوت در نوع دانه‌ها، روش برشته‌کاری و نسبت ترکیب آن‌ها.

آیا میکس‌های قهوه همیشه ترکیبی از عربیکا و روبوستا هستند؟

نه، برخی میکس‌ها تنها از یک نوع دانه (مانند عربیکا) استفاده می‌کنند.

چگونه میکس قهوه مناسب را انتخاب کنم؟

به سلیقه شخصی، روش دم‌آوری و پروفایل طعمی مورد نظر خود توجه کنید.