مقاله قهوه
قهوه سازها یک وسیله کاربردی برای میلیون ها نفر هستند. میلیون ها نفر در جهان روزانه قهوه می نوشند. اگر میخواهید به این جمعیت بپیوندید اما طرز استفاده از قهوه ساز قوری دار را نمیدانید، فرآیند دم کردن می تواند کمی برای تان جای سوال باشد. در این مقاله قرار است با راهنمای کامل استفاده از قهوه‌ساز قوری‌دار را آموزش ببنیم و با انواع دیگر قهوه‌سازها نیز کمی آشنا شویم. پس اگر تازه کار هستید تا انتها با ما همراه باشید
طرز استفاده از قهوه ساز قوری دار
- بسیاری از قهوه سازها دارای فیلتر توری مخصوص خود هستند. اگر در دسترس باشد، معمولاً ساده ترین و سازگارترین انتخاب با محیط زیست است. به جای فیلتر کاغذی از فیلتر تخصصی قهوه ساز استفاده کنید.
- قهوه را پیمانه بگیرید، هرچه قهوه بیشتری بخواهید درست کنید، قهوه بیشتری باید در فیلتر بریزید. بسته به دستگاه قهوه ساز و نوع قهوه ای که درست می کنید، نسبت قهوه به آب ممکن است متفاوت باشد. نسبت استاندارد حدود 2 قاشق غذاخوری قهوه برای هر 6 اونس آبی است که قصد دارید دم کنید (یا یک درب کامل آسیاب قهوه، نه بیشتر). توصیه می شود هنگام تصمیم گیری در مورد نسبت بین قهوه و آب، دفترچه راهنمای قهوه ساز خود را دوباره بررسی کنید.
- مخلوط‌های قهوه مخصوص ممکن است نسبت قهوه/آب خاصی داشته باشند – بیشتر مخلوط‌های قهوه دستورالعمل‌هایی روی بسته‌بندی دارند. مطمئن شوید که از یک قاشق غذاخوری استفاده می کنید. اکثر قهوه سازها با اسکوپ عرضه می شوند. دستورالعمل ها را بخوانید تا ببینید چه تعداد اسکوپ نیاز دارید.
- آب کافی برای دم کردن قهوه خود را اندازه بگیرید. برای اندازه گیری می توانید از خطوط اندازه گیری روی قهوه جوش یا کناره قهوه ساز استفاده کنید. آب را داخل قهوه ساز بریزید، معمولاً یک فضای باز به نام مخزن در پشت یا بالای فیلتر وجود دارد.
- برای کسانی که برای اولین بار از قهوه ساز استفاده می کنند، تمایل دارند که آب را مستقیماً در سبد فیلتر بریزند. این کار را نکنید. قبل از دم کردن، در محفظه ای که برای نگهداری آب در نظر گرفته شده است، بریزید. پس از ریختن، قابلمه قهوه را دوباره روی صفحه گرم کننده قرار دهید.
- قهوه ساز را به برق بزنید و آن را روشن کنید. برخی از قهوه سازها به طور خودکار شروع به دم کردن قهوه می کنند در حالی که برخی دیگر تنظیم زمان دستی دارند.
- قبل از ریختن قهوه صبر کنید تا کاملا دم بکشد. برخی از قهوه سازها دارای تنظیمات “مکث” هستند که به شما امکان می دهد فرآیند دم کردن را مکث کنید و قبل از اتمام یک فنجان آن را پر کنید.
- اگر از فیلتر کاغذی استفاده کردید، پس از دم کشیدن آن را دور بیندازید. اگر تفاله های قهوه را دیرتر جدا کنید، به دلیل طعم هایی که بعداً در طول فرآیند دم کردن آزاد می شوند، دم کرده شما تلخ می شود. اگر از فیلتر خود دستگاه استفاده می‌کنید، کافی است تفاله‌های قهوه را در زباله‌ها بیندازید و فیلتر را بشویید.
انواع مختلف قهوه سازها
چه بخواهید عادت گران قیمت کافی‌شاپ رفتن را کنار بگذارید یا فقط میخواهید کمی جادوی باریستایی یاد بگیرید، باید یک دستگاه قهوه ساز جور کنید. همه دستگاه های قهوه ساز برای تهیه هر نوع قهوه ساخته نشده اند و برخی از آنها به تلاش بسیار بیشتری نسبت به بقیه نیاز دارند. دو نکته مهم وجود دارد که باید قبل از خرید به آن توجه کنید:
- نوع قهوه ای که ترجیح می دهید بنوشید
- چقدر برای درست کردن آن تلاش می کنید.
به طور کلی، دو نوع مختلف قهوه ساز وجود دارد: اتوماتیک و دستی. ماشین‌های اتوماتیک قادرند فنجان‌های قهوه را تنها با فشار یک دکمه تولید کنند. در مقابل، قهوه سازهای دستی به تلاش بیشتری نیاز دارند. اما نکته مثبت این است که آنها به شما اجازه می دهند قهوه خود را دقیقاً همانطور که دوست دارید درست کنید.
در ادامه با برخی از محبوب ترین دستگاه های قهوه ساز اتوماتیک شروع می کنیم و سپس به سراغ محبوب ترین همتایان دستی آنها می رویم. ما روش‌های دم‌آوری مورد استفاده در این انواع مختلف دستگاه‌های قهوه را برررسی خواهیم کرد، و در کنار آن اطلاعات مفیدی ارائه می‌کنیم تا به شما کمک کند تصمیم بگیرید کدام دستگاه ممکن است برای شما بهترین باشد.
دستگاه اسپرسوساز
اگر شما از آن دسته افرادی هستید که حتی زمانی که یک دستگاه قهوه ساز در فاصله چند متری میز شما وجود دارد، همچنان به زیارت روزانه به کافه ای در گوشه و کنار می روید، زیرا «فقط طعم بهتری دارد»، این گزینه برای شماست.
دستگاه‌های اسپرسو همان دستگاه‌هایی هستند که در بیشتر کافه‌ها استفاده می‌شوند، بنابراین می‌بینید که آنها قهوه درجه یک باریستا را نیز درست می‌کنند؛ البته اگر اسپرسو با کیفیت بالا و دانش نحوه استفاده از دستگاه کف‌ساز شیر را دارید.
قهوه ساز دارای فیلتر
برای مکان‌های کاری که شامل روال‌ها یا رویدادهایی است که گروه‌های بزرگ به یکباره می‌رسند، یک دستگاه قهوه ساز دارای فیلتر تضمین می‌کند که همه یک فنجان داغ و با کیفیت دریافت کنند.
این دستگاه‌های قهوه فیلتری با ظرفیت بالا از طریق پمپ کار می‌کنند و می‌توانند قبل از جلسات یا رویدادهای سازمانی برای توزیع سلف سرویس راه‌اندازی شوند. یک دستگاه قهوه فیلتر می تواند نیازهای حجم بالایی را برآورده کند و در عرض چند ثانیه به همه قهوه باکیفیت بدهد.
قهوه ساز کپسولی
دستگاه های قهوه کپسولی تجربه نوشیدن قهوه شخصی تر و زیباتر را ارائه می دهند. با طیف گسترده‌ای از کپسول های قهوه که دارای تنوع در عطر، طعم و شدت هستند، افراد می‌توانند هر کدام را که در لحظه احساس می‌کنند انتخاب کنند، سپس قدرت و نسبت آب به شیر مورد نظر خود را انتخاب کرده و بقیه را به دستگاه بسپارند. اغلب با طراحی شیک تر از مدل های حجیم سنتی، یک دستگاه قهوه ساز کپسولی می تواند افزودنی عالی برای یک فضای کاری مدرن و مینیمالیستی باشد.
دستگاه فروش (وندینگ) قهوه
دانه‌های قهوه بالا می‌روند، قهوه از پایین بیرون می‌آید (یا شکلات داغ اگر تمایل دارید). این نوع قهوه ساز تمام کارها را برای شما انجام می دهد. تنها کاری که لازم است این است که یکی از گزینه های قابل تنظیم را انتخاب کنید و منتظر بمانید تا دستگاه جادوی خود را انجام دهد.
دستگاه‌های فروش قهوه از شیر خشک استفاده می‌کنند تا با مدل کم تعمیر و نگهداری خود (مانند Bianchi Maestro Bean To Cup) مطابقت داشته باشند. آنها معمولاً قابل حمل تر از سایر ماشین های اتوماتیک بزرگتر هستند طراحی مینیمال و جمع و جور دستگاه های فروش قهوه مدرن آنها را به نوع دستگاه قهوه ساز مناسبی برای شرکت های کوچک و متوسط تبدیل می کند.
قهوه ساز دارای فیلتر قطره ای
دستگاه های قهوه ساز قطره ای با گرم کردن آبی که روی تفاله های قهوه زیر می چکد کار می کنند. این مانند یک نسخه سنگین از یک فرنچ پرس است فیلترهای قطره‌ای می‌توانند دسته‌ای به اندازه کافی بزرگ تولید کنند که چندین لیوان را در یک بار و در کمتر از چند دقیقه پر کنند، و به همین دلیل برای مکان‌های کاری کوچک‌تر که احتمال بیشتری برای استراحت قهوه به طور همزمان دارند، مناسب‌تر هستند.
فرنچ پرس
این همان چیزی است که در فیلم‌های رمانتیک دهه 1950 دیده‌اید و به‌عنوان یک سبک کاملاً شیک‌تر و اروپایی برای نوشیدن قهوه نشان داده می‌شود. فرنچ پرس که کافه یا پیستون قهوه نیز نامیده می‌شود، ظرفی فلزی یا شیشه‌ای است که تفاله‌های قهوه در آن ریخته می‌شود و آب داغ روی آن ریخته می‌شود.
پس از چند دقیقه دم کردن، یک فیلتر داخلی فشار داده می شود و آسیاب ها را از هم جدا می کند تا طعمی غنی و پررنگ ایجاد کند. استفاده از این دستگاه قهوه دستی خاص در ابتدا ممکن است کمی دشوار باشد، اما زمانی که از آن استفاده کردید، زیباترین قهوه‌نوشان در دفتر خواهید بود.
سرد دم Cold Brew
Cold Brew در سال‌های اخیر بیشتر در کافه‌های مدرن طرفدار پیدا کرده است به‌ویژه در ماه‌های تابستان که به دنبال قهوه‌ای هستید علاوه بر کافئین به شما سرما ببخشد.
دم کرده سرد قهوه ای است که بین 8 تا 24 ساعت در آب سرد یا دمای اتاق خیسانده می شود و اغلب قبل از سرو با یخ یا شیر پر می شود. می توانید آن را در دستگاه دم سرد درست کنید، اما یک فرنچ پرس بزرگ نیز به همین خوبی کار می کند.
آئروپس AeroPress
AeroPress مدرن ترین اختراع قهوه است. AeroPress که در سال 2005 برای کاهش طعم قهوه اختراع شد، یک دستگاه استوانه‌ای شکل با یک پیستون داخلی است که آب را از طریق تفاله‌های قهوه برای استخراج طعم مجبور می‌کند.
موکا پات
از بین انواع مختلف دستگاه‌های قهوه‌ساز موجود امروزی، موکا پات احتمالاً پیچیده‌ترین فرآیند است که به بیشترین تلاش و دقت نیاز دارد، و آن را برای یک صبح یا بعد از ظهر عالی می‌کند – به شرطی که به آشپزخانه دسترسی داشته باشید.
موکا پات ها وسایل فلزی کوچکی هستند که برای گرم کردن قهوه نیاز به اجاق گاز دارند. فشار بخار، آب گرم شده را به سمت محفظه بالاتری از قهوه آسیاب شده می راند، که پس از چند دقیقه، مانند یک جایگزین کوچک اسپرسو، بالای آن ریخته می شود.
موکا پات ممکن است کاربردی ترین نوع دستگاه قهوه ساز برای یک مکان بزرگ نباشد، اما اگر می خواهید فضای کاری شما دنج و دعوت کننده برای جلسات انفرادی با مشتریان خارجی باشد، سرمایه گذاری کم اما عالی محسوب می شود.
سوالات متداول
چگونه با کتری قهوه دم کنیم؟
آب داخل کتری را گرم کنید. کتری را از روی حرارت بردارید. قهوه را اضافه کنید. به مدت 30 ثانیه یا بیشتر هم بزنید. اجازه دهید خاک به ته نشیند (زمین های ریز به خودی خود به ته نشیند). در فنجان های قهوه بریزید. لذت ببرید، فقط مراقب باشید که به پایین نزدیک می شوید. این روش باعث صرفه جویی در زمان تخلیه و تخم مرغ می شود
آیا می توانید از دستگاه قهوه ساز به عنوان کتری استفاده کنید؟
جدا از آلودگی طعم، قهوه‌ساز فقط می‌تواند به جای آب جوش، آب داغ تولید کند، بنابراین آب هرگز آنقدر داغ نمی‌شود که باکتری‌های احتمالی در کمین را از بین ببرد. برای انجام این کار، آب باید به نقطه جوش 100 درجه سانتیگراد (212 درجه فارنهایت) برسد.
چقدر آب جوش را برای قهوه لازم است؟
آب را بریزید و به مقدار مناسب قهوه آسیاب شده اضافه کنید. قبل از ریختن روی قهوه آسیاب شده، یک دقیقه یا بیشتر بعد از جوش آمدن کتری صبر کنید – دما باید به حدود 95 درجه سانتیگراد کاهش یابد، در غیر این صورت قهوه شما طعم تلخی خواهد داشت. اجازه دهید قهوه به مدت پنج دقیقه دم بکشد
