وبلاگ ملوکافی

بازگشت به وبلاگ ملوکافی
فیلم آموزشی طرز تهیه کاپوچینو

طرز تهیه کاپوچینو در خانه بدون داشتن اسپرسوساز برقی

کاپوچینو چیست؟

کاپوچینو یکی از نوشیدنی های بر پایه قهوه اسپرسو است و از ترکیب قهوه اسپرسو و شیربخار دیده و فوم شیر بدست می آید. این نوشیدنی یک از محبوبترین نوشیدنی های برپایه قهوه می باشد که معمولا طرز تهیه آن بسیار آسان است و معمولا با تجهیزات و و وسایل اندکی نیز می توان کاپوچینو را تهیه کرد . در این ویدئو آموزشی به شما طرز تهیه آسان کاپوچینو در منزل را بدون دستگاه اسپرسوساز برقی آموزش خواهیم داد.

طرز تهیه

نسبت ایده آل کاپوچینو بدین صورت است که هر یک از مواد به نسبت مساوی با هم هستند. یعنی یک سوم فنجان کاپوچینو خوری از قهوه اسپرسو و یک سوم از شیر و یک سوم فوم یا کف شیر ، تشکیل شده است. کاپوچینو به دلیل وجود شیر طعمی ملایم و خوشمزه دارد که اغلب قهوه دوستان ، آنرا می پسندند.

بصورت ایده آل برای درست کردن کاپوچینو باید یک دستگاه قهوه ساز خوب که دارای شیر بخار با فشار مناسب است ، داشته باشید.اما این دستگاه ها اغلب کمی گران هستند .

همچنین کار با قسمت بخار دستگاه به مهارت و هنر نیاز دارد. کاپوچینو ، گل سر سبد نوشیدنی های قهوه است ، ساده و خوشمزه ؛ که با مواد اولیه ساده و در دسترس تهیه می گردد.

اگر شما عاشق کاپوچینو هستید ولی از نحوه درست کردن آن اطلاعی نداشته و یا اینکه دستگاه اسپرسوساز برقی ندارید ، در ادامه ی توضیحات نحوه درست کردن کاپوچینو بدون دستگاه اسپرسوساز برقی در خانه را آورده ایم.

طرز تهیه کاپوچینو چگونه می باشد؟

طرز تهیه کاپوچینو چگونه می باشد؟

درست کردن کاپوچینو در منزل بدون اسپرسوساز برقی

به چیزهایی که نیاز دارید :

  • موکاپات ( اسپرسوساز روگازی )
  • شیر
  • همزن دستی ( یا همزن باطری خور )
  • شیرجوش یا ظرف داغ کردن شیر
  • فنجان کاپوچینو خوری

همچنین شما موارد بالا را می توانید بصورت آنلاین از فروشگاه قهوه ملو تهیه کنید.

مرحله اول : گرم کردن شیر

برای هر نفر به اندازه دو سوم یک فنجان کاپوچینوخوری (۱۲۰ تا ۱۵۰ میلی لیتر ) شیر در شیرجوش بریزید و شیر گرم کنید تا کاملا داغ شود ، ولی بجوش نیاید.میتوانید برای گرم کردن شیر از مایکروویو استفاده کنید. اگر کاپوچینوی خامه ای تری می خواهید پیشنهاد میکنم از شیر کامل موجود در فروشگاه ها استفاده کنید. بهترین دمای شیر گرم برای درست کردن فوم شیر بین ۶۰ تا ۷۵ درجه سانتی گراد است. ( اگر دماسنج مخصوص مایعات ندارید ، این نقطه دماییست که در آزمایش با دست ، برای دستتان کاملا داغ و غیر قابل تحمل است )

مرحله دوم: همزدن شیر با همزن

            شیر گرم شده را با همزن دستی یا همزن باطری خور خوب هم بزنید تا فوم ضخیم و غلیظ ایجاد شود. برای تشکیل فوم خوب توصیه می شود از همزن باطری خور استفاده کنید. در استفاده از همزن باطری خور به یاد داشته باشید که یک سانتی متری سطح شیر را هم بزنید تا لایه رویی شیر با هوا ترکیب شود و حباب و فوم ایجاد کند. اگر سر همزن بیش از حد بیرون از سطح شیر باشد ، حباب های بزرگ ها ایجاد می شود و فوم خوبی نخواهید داشت. پس هنگامی که دیدید حباب های بزرگ در حال شکل گیری هستند ، سر همزن را کمی پایین تر ببرید.

مرحله سوم : چرخاندن و ضربه زدن

            در هنگام ایجاد فوم ، همزن را در سطح شیر بصورت دایره ای بچرخانید ، تا فوم شیر بخوبی یکدست شود . هنگامی که حباب های بزرگ شکل می گیرد ، می توانید با ضربه زدن آرام عمودی شیر جوش بر روی میزکار ، این حباب ها را از بین ببرید. این مرحله را تا جایی انجام دهید که فوم یک دست و خامه ای شکل تشکیل شود

مرحله چهارم: درست کردن قهوه اسپرسو

            وقتی دستگاه اسپرسوساز برقی و یا اسپرسو ساز کپسولی ای مثل نسپرسو ندارید ، می توانید از اسپرسوساز روگازی ( موکاپات ) استفاده کنید . مارک های مختلفی از موکاپات در بازار قهوه موجود است ، پیشنهاد می کنیم اسپرسوساز بیالتی تهیه کنید. همچنین اگر نمی خواهید برای موکاپات بیالتی هزینه کنید ، مدل های ارزان تری نیز موجود هستند.

پس به هر صورت شما باید اسپرسو داشته باشید. در اینجا می توانید نحوه تهیه قهوه اسپرسو با موکاپات را ببینید.

در آخر ، برای هر نفر یک یا دو شات قهوه اسپرسو عصاره گیری کنید .لازم به تاکید است که کاپوچینو نوشیدنی ای بر پایه اسپرسو هست ، اما باز هم اگر اسپرسوساز ندارید ، می توانید بجای آن ، از قهوه ی فوری استفاده کنید ، یعنی برای هر نفر یک فنجان کوچک ، قهوه فوری درست کنید.

مرحله  آخر : ریختن قهوه و شیر و فوم در فنجان

 پس از آماده شدن قهوه اسپرسو و فوم شیر ، نوبت ریختن آنها در فنجان کاپوچینو خوری و سرو آن است. پس ابتدا قهوه اسپرسوتان را در فنجان های کاپوچینو خوری بریزید. فنجان کاپوچینو خوری معمولا بین ۱۵۰ تا ۲۵۰ میلی لیتر گنجایش دارند. یک سوم از حجم کاپوچینو به قهوه اسپرسو اختصاص دارد. سپس به آرامی از شیر جوش ، شیر گرم را بر روی قهوه بریزید و سپس به آرامی فوم تشکیل شده را با قاشق برداشته و بر روی فنجان هایتان اضافه کنید ، سپس سطح فوم روی فنجان را مرتب کنید ، اکنون کاپوچینوی شما آماده سرو است . از نوشیدن آن لذت ببرید. فنجان کاپوچینو خوری بصورت استاندارد ، فنجانی کوتاه با دهانه پهن است ، اما می توانید از لیوان یا فنجان های استوانه ای شکل نیز استفاده نمایید.*

خب ، در آخر باید بگوییم که کاپوچینویی که با بخاردادن شیر درست می شود ، فوم شیر بهتر و ضخیم تری دارد ، اما در روش دستی هم می توانید با چندین بار تمرین ، به کیفیت فوم خوبی دست پیدا کنید ، بطوریکه کمتر کسی متوجه تفاوت آن با کاپوچینویی که در یک کافی شاپ می نوشد ، می شود.

اشتراك گذاری نوشته

دیدگاه (3)

  • پژمان

    ممنون از مطلب خوبتون فقط شیر کم چرب باشه یا پر چرب فرقی داره تو کف شیر ؟

    آذر ۱۴, ۱۳۹۷ در ۷:۰۰ ق٫ظ
  • سعیدپور

    من امتحان کردم فومش به خوبی فیلم نشد 🙁
    شیر رو چه مارکی بخرم ؟؟؟

    آذر ۱۴, ۱۳۹۷ در ۷:۰۱ ق٫ظ
  • پشتیبانی فروشگاه

    سلام.بسته به پروتئین شبر داره هر چقدر پروتئین شیر بیشتر باشه قاعدتا از فوم بهتری برخوردار خواهد شد. استفاده از شیر کامل می تونه شما رو به فوم دلخواهتون برسونه. دقت کنید مراحل رو بصورت کامل انجام دهید.

    آذر ۱۴, ۱۳۹۷ در ۷:۰۸ ق٫ظ

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

کد امنیتی * لطفا کد کپچا را دوباره بارگذاری نمایید

بازگشت به وبلاگ ملوکافی