مقایسه فرنچ پرس و موکاپات

در اینفوگرافی پیش رو به مقایسه دو قهوه ساز دستی فرنچ پرس و موکاپات و تفاوت عملکرد هریک پرداخته ایم. فرنچ پرس و موکاپات دو تا از ساده ترین قهوه سازهای تهیه قهوه هستند که از تنوع شکل و اندازه و قیمت خوبی برخوردار هستند، که در منزل اغلب قهوه دوستان؛ حداقل یکی از آنها یافت می شود.

لازم به ذکر است که خروجی قهوه در این دو قهوه ساز ؛ کاملا با یکدیگر متفاوت است؛ به قهوه ای که توسط فرنچ پرس تهیه می شود، قهوه فیلتری یا به اصطلاح قهوه فرانسه گفته می شود که قهوه ای با حجم حداقل ۱۱۰ میلی لیتر برای هر نفر است و نسبت آب به قهوه در این قهوه ساز حدودا ۱۵ برابر است.

یعنی چیزی در حدود ۷ تا ۸ گرم قهوه برای ۱۱۰ میلی لیتر آب! اما در موکاپات قهوه بدست آمده ” قهوه اسپرسو” بوده و حجم آب به قهوه حدودا ۷ برابر است یعنی به ازای ۶۰ میلی لیتر آب حدودا ۹ گرم قهوه.

تفاوت فرنچ پرس و موکاپات

تفاوت فرنچ پرس و موکاپات

روش دم شدن قهوه در فرنچ پرس، خیسانده شدن قهوه است، که قهوه درون آب داغ معلق می ماند و خیس می خورد و عصاره قهوه بیرون می آید و سپس قهوه دم شده توسط صافی فرنچ پرس فیلتر شده و در لیوان یا فنجان قهوه ریخته می شود. اما دم شدن قهوه در موکاپات، با عبور آب در حال جوش از میان قهوه و فیلتر شدن آن، بدست می آید؛ در این روش عصاره قهوه با گذر آب با فشار از میان قهوه بدست می آید. راحتی کار با هر دو قهوه ساز تا تا حدی راحت است و پیچیدگی خاصی را برای تهیه قهوه نخواهید داشت.

اما کار با فرنچ پرس نسبت به موکاپات راحت تر بوده و در ساده ترین حالت، شما پس از ریختن آب داغ و قهوه در فرنچ پرس می توانید آن را به حال خود رها کرده و با خیال راحت به کارهای دیگرتان برسید ، اما برای موکاپات باید مراقب باشید که پس از آماده شدن قهوه، قهوه ساز موکاپات بر روی شعله حرارت نماند و قهوه شما نجوشد.

قهوه خروجی موکاپات، قهوه ای قوی است و قهوه دم شده با فرنچ پرس قهوه ای ملایم تر به همراه بدنه ای پر با ته نشین قهوه و لرد می باشد. هر دو قهوه ساز از نظر اندازه و قیمت از تنوع خوبی برخوردار هستند و هر فرد علاقه مند به قهوه یکی از این قهوه سازها را می تواند تهیه نماید.

فرنچ پرس یا موکاپات

کدام یک قهوه بهتری دم می کند؟

اگر شما به دنبال تقویت مهارت های قهوه بازی خانگی خود هستید و آن را به دو مورد از محبوب ترین روش های دم کردن دستی محدود کرده اید: قهوه ساز موکاپات و پرس فرنچ. اما کدام یک برای شما مناسب است؟

در این راهنمای جامع، همه چیزهایی را که باید بدانید تا به شما کمک کند بین این دو قهوه ساز کلاسیک تصمیم بگیرید را توضیح خواهم داد. من نحوه کار آنها، طعمی که تولید می کنند، سهولت استفاده و موارد دیگر را با هم مقایسه خواهم کرد.

چه یک باریستای خانگی مشتاق باشید یا فقط به دنبال یک قهوه دم کرده صبحگاهی بهتر باشید، برای کشف تفاوت های کلیدی بین موکا پات و فرنچ پرس، ادامه مطلب را بخوانید.

قهوه ساز موکاپات که به عنوان اسپرسوساز روی گازی نیز شناخته می شود، در اصل توسط آلفونسو بیالتی ایتالیایی اختراع شد. این قهوه جوش که برای اولین بار در سال 1933 معرفی شد، به سرعت تبدیل به نماد سبکی شد که از آن زمان، به ویژه در دهه 1950، محبوبیت خود را حفظ کرده است.

تفاوت موکاپات با فرنچ پرس

این قهوه ساز که با نام “Bialetti Moka Express” شناخته می شود، اساساً یک قهوه ساز با سه محفظه است که قهوه را با فشار دادن آب گرم و بخار از میان قهوه آسیاب شده ؛ دم می کند تا دم آوری قوی و غلیظی شبیه اسپرسو تولید کند.

محفظه پایینی آب را نگه داشته و بر روی حرارت آب گرم شده تا زمانی که بخار و آب را از طریق محفظه فیلتر میانی پر از قهوه آسیاب شده با فشار ؛ گذر کند

سپس عصاره قهوه به عنوان یک نوشیدنی دم شده سیاه ، غلیظ و سنگین به محفظه بالایی منتقل می شود.

قهوه ساز موکاپات در اندازه های مختلف وجود دارد – از یک فنجان تا هجده فنجان. کوچکترین اندازه موکاپات , قهوه ای به سبک اسپرسو برای یک نفر تولید می کند، در حالی که اندازه های بزرگتر قهوه دم کرده کافی برای اشتراک گذاری بین چند نفر را تولید می کنند.

مزایای قهوه ساز موکاپات

مزایای قهوه ساز موکاپات

• قهوه ای قوی تولید می کند که دم آوری غنی و شبیه اسپرسو است
• قابل حمل و جمع و جور
• نیازی به برق نیست، فقط نیاز به اجاق گاز دارد
• هزینه کمتر نسبت به دستگاه اسپرسوساز

برخی از اشکالات موکاپات

• در صورت دم کردن نامناسب می تواند قهوه تلخ و سوخته درست کند
• به اندازه دستگاه اسپرسوساز سازگار یا قابل تنظیم نیست
• در حین دم کردن به مراقبت دقیق تری نیاز دارد
• شستن دستی توصیه می شود

به طور کلی، موکا پات ها روشی مقرون به صرفه برای تهیه قهوه غلیظ و به سبک اسپرسو در خانه بدون سختی ها و هزینه های یک دستگاه اسپرسوساز هستند. اما بخاطر داشته باشید خروجی قهوه موکاپات به علت فشار کمی که تولید می کند ؛ دارای کرمای قهوه نمی باشد و خروجی آن با اسپرسوساز برقی ؛ متفاوت است.

پرس پات یا پلانجر پات

فرنچ پرس

فرنچ پرس که به عنوان پرس پات یا پلانجر پات نیز شناخته می شود، در سال 1929 توسط طراح ایتالیایی Attilio Calimani اختراع شد. فرنچ پرس به زبان ساده فقط یک لیوان استوانه ای شیشه ای یا پلاستیکی به همراه یک فیلتر پیستو مانند است که برای دم کردن قهوه استفاده می شود.

ذرات درشت آسیاب شده قهوه قبل از فشار دادن پیستون فیلتر، مستقیماً در آب داغ غوطه‌ور می‌شوند تا تفاله‌های آن از قهوه دم‌شده جدا شود.

برای استفاده از فرنچ پرس، قهوه درشت آسیاب شده را به لیوان خالی اضافه کنید، سپس روی آن آب داغ بریزید.

پس از 4 تا 8 دقیقه دم کشیدن (زمان دم کردن بسته به قدرت مورد نظر شما می تواند کم و بیش باشد)، فیلتر را به آرامی فشار می دهید، که با ریختن قهوه دم کرده، تفاله ها را در پایین نگه می دارد.

فرنچ پرس در اندازه های مختلف، از یک نفره تا 12 فنجان عرضه می شوند. پیستون فیلتر توری اجازه می دهد تا روغن ها و رسوبات بیشتری در مقایسه با فرآیند دم کردنی که از فیلترهای کاغذی استفاده می کند، از داخل فنجان عبور کند.

یافتن ذرات ریز قهوه یا “لِرد” در ته فنجان چیزی معمول است.

اگر تمایل دارید میتوانید، مقاله طرز تهیه قهوه با فرنچ پرس را نیز مشاهده نمایید.

مزایای فرنچ پرس

• دم کرده قهوه ای غلیظ و خوش طعم تولید می کند
• استفاده ساده با آب گرم و قهوه
• 2تا 3 فنجان در هر بار می توان دم کرده قهوه تهیه کرد ( اندازه های بزرگتر ؛ بیشتر )
• فیلتر توری مش آن به روغن های خوش طعم قهوه اجازه عبور می دهد
• بادوام، تعمیر و نگهداری کم و قابل حمل

برخی از اشکالات

• می تواند رسوبات بیشتری در قهوه دم کرده داشته باشد
• برای اندازه های بزرگ یا میزبانی از مهمان ایده آل نیست
• شستن با دست الزامی است
• قهوه در آن سریعتر از دستگاه قهوه ساز قطره ای خنک می شود

به طور کلی، فرنچ پرس ها روشی ساده برای داشتن قهوه خوشمزه و قابل تنظیم با حداقل تلاش هستند ؛ قهوه را بریز ، آب را اضافه کن و چند دقیقه صبر و قهوه تان آماده است.

موکا پات در مقابل فرنچ پرس تفاوت های کلیدی:

اکنون که اصول اولیه هر یک از قهوه‌سازها را پوشش دادیم، بیایید این دو روش دستی را به صورت مو به مو با چند عامل کلیدی مقایسه کنیم:

مقایسه فرنچ پرس و موکاپات

روش دم کردن قهوه

موکاپات: از فشار آب و بخار وارد شده به قهوه ریز آسیاب شده استفاده می کند

فرنچ پرس: قهوه درشت آسیاب شده را در آب داغ خیس می کند

فشار در موکاپات و زمان خیس خوردن قهوه در فرنچ پرس متفاوت است و در نتیجه عصاره نهایی و طعم‌های متفاوتی به وجود می‌آید.

نمایه طعمی

موکاپات: طعم قوی، غلیظ و شبیه قهوه اسپرسو

فرنچ پرس: طعم کامل، ملایم و ظریف

موکاپات دم‌آوری قدرتمندی تولید می‌کنند، در حالی که فرنچ پرس ملایم‌تر است اما طعم‌های ذاتی قهوه را نشان می‌دهد.

بدنه و بافت:

موکاپات : بدنه ضخیم و غلیظ شربتی مانند

فرنچ پرس: بدنه متوسط، صاف و کمی چرب

قهوه موکاپات با طعم دهانی قوی داشته و فرنچ پرس ، طعمی مخملی و گاه گل آلود دارد.

زمان دم کشیدن:

قابلمه موکا: 4-5 دقیقه روی اجاق گاز

فرنچ پرس: 4-8 دقیقه زمان خیس کردن

هر دو یک فنجان قهوه را در کمتر از 10 دقیقه درست می کنند، اما موکاپات نیاز به نظارت و مراقبت بر روی اجاق گاز در طول فرآیند دم کردن دارد.

استفاده از آنها چقدر آسان است؟

موکاپات: بیشتر دارای چندین قسمت است و موکاپات از فشار استفاده می کند.

فرنچ پرس: ساده و سرراست. کافیست پیستون را فشار دهید تا یک فنجان قهوه خوش طعم بنوشید.

فرنچ پرس مراحل و قطعات کمتری نسبت به موکاپات سه محفظه ای برای مدیریت دارد. بنابراین دم کردن قهوه در فرنچ پرس آسان تر است، که آن را به گزینه ای محبوب برای مبتدیان دم کردن قهوه خانگی تبدیل می کند.

اندازه آسیاب ایده آل

موکاپات: قهوه آسیاب شده نرم

فرنچ پرس: قهوه درشت آسیاب شده

تا زمانی که از سایز آسیاب شده مناسب قهوه برای هر نوع دم آوری استفاده کنید، هم با موکاپات و هم با فرنچ پرس قهوه عالی خواهید داشت.

موکاپات و فرانسه ساز (فرنچ پرس)

تمیز کردن

موکاپات: چالش برانگیز با قطعات متعدد

فرنچ پرس: آسان با تک قطعات

موکاپات به تلاش بیشتری برای جداسازی و تمیز کردن کامل نیاز دارند.

همانطور که می بینید، موکاپات ها و فرنچ پرس ها کاملاً متفاوت عمل می کنند و سبک های متفاوت قهوه را تولید می کنند. ترجیحات طعم و نیازهای دم کردن شما تعیین می کند که کدام یک برای چیدمان دم آور خانگی شما مناسب تر است.

نتیجه گیری:

هر روش دم آوری را که انتخاب کنید موکاپات برای قهوه ای غلیظ یا فرنچ پرس برای قهوه صاف و خوش طعم  نمی توانید با این دستگاه های دم آوری دستی کلاسیک برای تولید قهوه اشتباه کنید.

آنها به شما این امکان را می دهند که به راحتی قهوه با کیفیت کافه را در آشپزخانه خود با سهولت نسبی دم کنید. عواملی مانند ترجیحات طعمی، اندازه ایده آل دم آور و نگهداری را در نظر بگیرید تا تصمیم بگیرید که آیا ظرف موکا ایتالیایی یا فرنچ پرس بهترین انتخاب برای شما است.

اما به خاطر داشته باشید که ، هر دو روش دم کردن به شما این امکان را می‌دهد که به طور کامل مهارت دم کردن قهوه را در خانه شخصی سازی کرده و به آن مسلط شوید.