بازگشت به وبلاگ ملو (دانستنی های قهوه)

موکاپات چیست؟

امروز در باره موکا پات خواهیم گفت,و درباره اجزای تشکیل دهنده و نحوه ی کارکرد آن صحبت خواهیم نمود.همچنین با دو ویدئوی آموزشی درباره موکاپات این بحث را بصورت ملموس تری دنبال خواهیم نمود.پس حتما با ما باشید تا اخر این مطلب.

Moka pot: موکا پات به عنوان اسپرسوسازهای اجاقی ( رو گازی ) ، عملکردی شبیه دستگاه های اسپرسوساز برقی دارند و با فشار آب عمل عصاره گیری قهوه را انجام می دهند و در برخی ویژگی های تهیه قهوه شبیه به هم اند ولی از جهات دیگر متفاوت هستند .

از نقطه نظر استفاده از فشار آب و بخار برای عصاره گیری قهوه ، قهوه سازهای موکا پات ، با دستگاه های اسپرسوساز تولید شده قبل از مدل Gaggia در سال ۱۹۸۴ قابل مقایسه بودند ؛ اما با دستگاههای اسپرسوساز استاندارد و مدرن امروزی کاملا متفاوت هستند . موکا پات ها بسته به نوع قهوه و درجه آسیاب قهوه مورد نظر می توانند کرم ( creama ) کمی از قهوه استخراج کنند.

مکانیزم دستگاه موکاپات
مکانیزم دستگاه موکاپات

موکا پات ها قهوه را با مقدار فشار آب ۱٫۵ بار ( ۲۱psi ) قهوه را دم می کند و این مقدار نسبت به حداقل فشار ۹ بار (۱۳۰ psi ) در دستگاه های اسپرسوساز برقی ، فشار کمی محسوب می شود . ( با توجه به اینکه امروزه اسپرسوسازهای برقی با فشارهای بیشتر از ۹ بار ، یعنی ۱۱ بار تا ۱۹ بار نیز تولید می گردند )

 

یکی دیگر از تفاوت ها در موکاپات ، استفاده از آب داغ تری (( که ترکیبی از آب در حال جوش و بخار است )) نسبت به ماشین های اسپرسوساز (( که دمای آب بین ۹۲ تا ۹۶ رجه سانتی گراد است )) برای عصاره گیری قهوه ، می باشد .

بیشتر بخوانید
کشف اسرار فرهنگ قهوه در یونان

موکا پات ها شبیه به ماشین های اسپرسوساز اولیه ی نیرو محرکه بخار ، هستند . در مخزن پایین آن آب ریخته می شود و در روی آن سبد فیلتری مانند قرار میگیرد ،

مخزن آب,مخزن قهوه,سبد
مخزن آب,مخزن قهوه,سبد

قهوه اسپرسو در سبد ریخته می شود ؛ مخزن بالایی موکاپات نیز یک فیلتر فلزی دارد , که در آخر به مخزن پایینی پیچیده و متصل میگردد، در این هنگام قهوه ی داخل سبد ، بین دو مخزن و فیلترها قرار گرفته است . وقتی موکاپات بر روی حرارت قرار میگیرد و آب شروع به جوشیدن می کند و بخار ایجاد می شود ؛ فشار بخار تولید شده در مخزن ، نیروی لازم برای گذر آب جوش از میان فیلترها و قهوه آسیاب شده و در نتیجه دم نمودن قهوه را فراهم می سازد و در آخر قهوه دم شده در مخزن بالایی وارد شده و آماده سرو کردن می باشد .

اجزای مختلف موکاپات
اجزای مختلف موکاپات

موکا پات ها در ایتالیا ، اسپانیا و پرتقال بیشتر مورد استفاده قرار میگیرند و ایتالیایی ها به موکاپات ؛ macchinetta  (ماشین کوچک ) و یا caffetiera (قهوه ساز ) می گویند .

 

اشتراک گذاری پست

دیدگاه (10)

  • مازیار پاسخ

    هنگام شستشو لازم واشر پلاستیکی رو هر بار در بیاریم؟

    مهر 11, 1395 در 1:07 ب.ظ
    • پشتیبانی فروشگاه پاسخ

      سلام و وقت بخیر مازیار عزیز. لزومی به اینکه هربار واشر پلاستیکی رو هم بشویید نیست. در کل بعد از چند بار مصرف اگر خواستید بصورت اساسی مراحل شستشو ی رو انجام بدید این کار رو انجام بدید.
      با تشکر و آرزوی موفقیت برای شما

      مهر 11, 1395 در 2:03 ب.ظ
  • فرهاد پاسخ

    عالی بود ممنونم

    اسفند 22, 1395 در 10:26 ب.ظ
  • مصطفی پاسخ

    به واردات موکا بهتر نیس Kamiraوارد کنن وارد کننده ها اولندش قیمت با موکا برابری میکنه و اسپرسویم که میده میشه اسمشو گزاشت اسپرسو

    خرداد 13, 1396 در 6:07 ق.ظ
  • آرمان پاسخ

    موکاپات من بعد از اینکه قهوه رو دم میکنم مقداری قهوه هم وارد مخزن پایین صافی میشه البته خیلی کم آیا این عادیه یا موکاپات من مشکل داره

    خرداد 30, 1398 در 7:24 ب.ظ
    • پشتیبانی فروشگاه پاسخ

      سلام و وقت بخیر دوست گرامی.
      این یک مساله بسیار عادیست و مشکلی برای موکاپات شما وجود ندارد.

      تیر 1, 1398 در 2:23 ب.ظ
  • احمد پاسخ

    سلام. از فروشگاه ملو در میدان ولیعصر یک موکاپات بیالتی خریدم. امروز اولین بار استفاده کردم ولی در حین خروج قهوه از لوله خروجی، مقداری آب هم از محل پیچ شدن قسمت بالایی به پایینی نشت می کرد ولی بلافاصله بخار می شد. می خواستم بدونم که این امر طبیعیه؟ البته لازم به ذکر است که بگم من خیلی خیلی محکم محفظه بالایی رو به پایینی پیچ نکردم ولی کاملا سفت و چفت بود با این حال آب به بیرون نشت می کرد. سپاس از شما.

    تیر 20, 1398 در 3:48 ب.ظ
    • امیر خالقی پاسخ

      این مشکلی ایجاد نمیکنه ، اگر کمی بیشتر سفت میبستین اینطور نمیشد ، مال من هم همینطوریه البطه طبیعیه اگه محکم نباشه نشت میکنه

      مهر 26, 1399 در 8:45 ق.ظ
  • پژمان پاسخ

    سلام اسم این دستگاه ها را موکا پات باید بگیم یا اسپرسو ساز رو اجاقی ؟؟

    آبان 26, 1399 در 9:43 ق.ظ
    • پشتیبانی فروشگاه پاسخ

      معمولا از واژه موکاپات استفاده می کنند.

      آبان 26, 1399 در 12:33 ب.ظ

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

بازگشت به وبلاگ ملو (دانستنی های قهوه)