نحوه دم کردن قهوه با قهوه ساز کمکس

نحوه دم کردن قهوه با قهوه ساز کمکس :

قهوه ملو قهوه ساز کمکس

با درجه مناسب برای کمکس

درجه آسیاب مناسب برای این روش ؛ درجه متوسط میباشد . این همان اندازه ایست که برای قهوه ساز های فیلتری و فرنچ پرس ها بکار میرود .

جایگذاری فیلتر

جایگذاری فیلتر کمکس

در قسمت قیفی شکل بالای قهوه ساز ؛ فیلتر کاغذی قیفی شکل قهوه را قرار دهید . میتوانید قبل از این مرحله دمای قهوه ساز را با ریختن آب گرم در قهوه ساز متعادل کنید و پس از خالی کردن آب گرم درون ظرف ؛ فیلتر را در جایش قرار دهید. همچنین میتوان در این مرحله روی فیلتر کاغذی نیز آب گرم ریخت ؛ تا قهوه طعم یا بوی کاغذ فیلتر را بخود نگیرد.

قهوه ملو قهوه ساز فیلتری

۳) ریختن قهوه آسیاب شده : یک قاشق سوپ خوری سر پر قهوه عربیکا به ازای هر ۱۵۰ میلی لیتر آب ( یک کاپ یا یک لیوان کوچک ) در داخل فیلتر ریخته و اگر بنا به ذائقه تان اگر میخواهید قهوه قوی و غلیظ تری داشته باشید میتوانید میزان قهوه را بیشتر کنید .

ریختن آب مرحله شکفتن

خیساندن قهوه

آب را جوش آورده و از روی شعله بردارید و کمی صبر کنید تا از نقطه جوش پایین تر بیاید و به دمایی در حدود ۹۵ – ۹۶ درجه سانتی گراد برسد . سپس مقدار کمی آب روی تمام سطح قهوه به آرامی ریخته تا قهوه خیس بخورد ؛ در این مرحله سطح قهوه به صورت محدب بالا می آید , در این مرحله ۳۰ ثانیه صبر کنید تا قهوه خیس خورده و تمامی عناصر قهوه ؛ عطر ؛ طعم و… آزاد شود. اصطلاحا به این مرحله گل دادن ( blooming ) میگویند .

ریختن کامل آب

۵) پس از ۳۰ ثانیه ی مرحله شکفتن ، مابقی حجم آب را به آرامی و بصورت دایره وار از مرکز قیف به اطراف روی تمامی سطح قهوه بریزید .

۶) صبر کنید تا آب بالای ظرف به پایین منتقل شود و قهوه دم بکشد . این مرحله بسته به حجم آب از ۲ تا ۴ دقیقه طول میکشد.

برداشتن فیلتر

۷) برداشتن فیلتر : هنگامی که آب کاملا به پایین ظرف منتقل شد ؛ فیلتر را به همراه تفاله قهوه برداشته و دور بریزید .

سرو قهوه

۸) سرو قهوه : قهوه دم کشیده تازه درون کمکس را در لیوان ریخته و از نوشیدن آن لذت ببرید .

۹) برای گرم نگه داشتن قهوه در این روش میتوان کمکس همراه با قهوه را روی شعله کم و یا اجاق گاز شیشه ای با حرارت کم قرار داد .

تمیز کردن کمکس

تمیز کردن کمکس

پس از سرو برای شستشو ؛ دستگیره چوبی را جدا کرده و کمکس را با آب و مایع شستشو بخوبی شستشو دهید و یا در ماشین ظرف شویی در جایی امن قرار داده تا شسته شود . در هنگام شستشو با دست برای جلوگیری از شکستن ؛ دقت کنید کمکس را از قسمت کمر آن گرفته و بشویید .