وبلاگ ملوکافی

بازگشت به وبلاگ ملوکافی
چای اولانگ

چرا چای کوهی اولانگ ارتفاعات تایوان طوفان به پا کرده است؟

زمان مطالعه: ۳ دقیقه|

اگر در خیابانی در تایوان قدم بزنید، طولی نمی­کشد که متوجه چایخانه ­ها می­شوید. می­بینید که نوجوانان چای حبابی یا بوبا می­نوشند (چای شیری رنگ که بر روی “مرواریدهای” تاپیوکای درخشنده ریخته شده است). چایخانه­هایی بر اساس محدوده ی طعم چای خواهید یافت: سیاه، سبز، سفید… و سپس آن چایی که افراد خبره در مورد آن سوال می­کنند: چای کوهی اولانگ ارتفاعات تایوان.

مانند قهوه Geisha در پاناما، چای کوهی اولانگ با ارزش ترین چای تایوان است.

اما این چای چیست؟ و چرا اینقدر دنبال آن می­گردند؟ برای کسب اطلاعات بیشتر به خواندن ادامه دهید.

چای اولانگ چیست؟

وقتی قهوه تخصصی می­نوشید، اولین سوال شما ممکن است در مورد خاستگاه آن باشد. آیا قهوه ی شکلاتی برزیلی است، قهوه میوه­ای اتیوپیایی است یا قهوه متعادل گواتمالایی؟ اما زمانی که در مورد چای صبحت می­کنیم، می­خواهید بدانید که چطور فراوری شده است – زیرا تفاوت­هایی بین چای سیاه/سرخ، سبز، زرد، سفید و اولانگ وجود دارد.

فراوری چای حول محور چیزی به نام اکسیداسیون استوار است، که فرآیند قرار دادن برگ­ها در معرض اکسیژن است. این کار به محض برداشت برگ چای شروع می­شود و راه­های مختلفی برای افزایش یا توقف آن وجود دارد. اکسیداسیون، برگ­ها را تیره­تر می­کند و موجب می­شود پژمرده شوند. همچنین به عطر و طعم آن می­افزاید.

چای سفید، زرد و سبز به راحتی فرآوری می­شوند. چای سیاه/سرخ، همانطور که از نامش پیداست، به شدت فراوری شده است. و اما چای اولانگ؟ تنوع بزرگی در چگونگی اکسیداسیون چای اولانگ وجود دارد، اما عموماً بیشتر از چای سفید/زرد/سبز و کمتر از چای سیاه اکسیده شده است که به نظر من آن را به جام طلایی دنیای چای تبدیل می­کند.

بر اکسیداسیون چای اولانگ به دقت نظارت می­شود. و همین فرآیند است که رنگ منحصر به فرد طلایی قهوه ای و عطر متمایز آن را ایجاد می­کند.

چای اولانگ کوهی

چای اولانگ کوهی

ارتفاعات تایوان: محدوده­ای بی ­همتا

مانند قهوه ­ها ، هر باغ چای نیز منحصر به فرد است. هر محدوده ، طعمی منحصر به فرد تولید می­کند که روند آب و هوای خاص آن خصیصه­ های متفاوتی به چای فصل برداشت اضافه می­کند.

در حالی که می­توانید چای کوهی اولانگ را در کشورهای دیگر مانند تایلند و ویتنام پیدا کنید، این چای بیشتر مختص تایوان است. و این تا حدی به خاطر کوه­های تایوان است که محیطی ایده ­آل برای رشد چای هستند.

چای کوهی در ارتفاع بیش از ۱۰۰۰ متری از سطح دریا رشد می­کند . باغ­ های تایوان با مقدار زیاد رطوبت و بارش طبیعی شناخته شده­اند. برگ­های چای معمولاً در مه به صورت دست نخورده باقی می­مانند تا به صورت دستی چیده شوند.

این چای به خاطر طعم ­های پیچیده و عطرش شناخته شده است. این مورد، به علاوه ی عرضه ی محدود، همیشه به قیمت­های بالایی منجر می­شود که اگر از من می­پرسید همیشه ارزشش را دارد.

چای اولانگ

چای اولانگ

سنت تاریخی برای چای­ نوشان امروزی

نوشیدن چای اولانگ یک سنت قدیمی در تایوان است – حتی بخشی از طب سنتی چینی نیز هست. آماده ­سازی و مصرف این نوشیدنی تقریباً به اندازه ی خود چای مهم است.

قوری­ های کوچک سفالی که لعاب داده نشده ­اند برای دم کردن چای اولانگ ترجیح داده می­شوند. قوری ­ها، فنجان­ ها، سینی­ ها و سایر لوازم جانبی، توسط خبرگان چینیِ چای جمع­ آوری می­شوند.

اگر به تایوان بیایید و چای کوهی اولانگ را بنوشید، می­بینید که آب داغ را داخل قوری پر از برگ­های خشک چای می­ریزیم و سپس بلافاصله آن را خالی می­کنیم. این سپس دور ریخته می­شود. ما این کار را انجام می­دهیم تا هرگونه گرد و غبار و یا آلودگی­های دیگر را از چای حذف کنیم، تا به مصرف­ کنندگان اجازه دهیم از عطر و طعم خالص که باقی می­ماند لذت ببرند.

در تایوان، هنر چای چیزی بیشتر از نوشیدن آن است. شما باید طعم و مزه را بچشید و برای آن وقت صرف کنید. این هنری است که استاد شدن در آن، نیازمند یک عمر تلاش است.

اشتراك گذاری نوشته

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

کد امنیتی * لطفا کد کپچا را دوباره بارگذاری نمایید

بازگشت به وبلاگ ملوکافی