مهارت های باریستا: هفت شیوه برای اولین تأثیر گذاری عالی بر مشتریان

اولین کافی شاپ مورد علاقه خودتان را در نظر بیاورید- منظور ما یک کافی شاپ واقعی است نه آن سلسله کافه هایی که شما قبل از شناختن قهوه به آنجا ها می رفتید. شما احتمالا به خاطر تعریف دیگران به آنجا  رفتید یا اینکه آن مکان دارای نشانه هایی جالب و جذاب بود اما چه چیزی شما را وادار کرد که تصمیم بگیرید بارها و بارها به آن مکان باز گردید؟

ما به احتمال قوی شرط می بندیم که آن تصمیم بر اساس اولین برداشت و احساس شما بوده است – حتی اگر خودتان این مسئله را درک نکرده باشید.

اولین برداشت ها بسیار مهم هستند. این برداشت ها شانس و فرصتی هستند که شما در آن توجه مشتریان را جذب می کنید و به انها نشان می دهید که قهوه شما چقدر عالی است حتی قبل از اینکه آنها جرعه ای از آن را نوشیده باشند. اگرچه تغییر ذهن افراد از یک محصول بد سخت است ، شما توان این را دارید که اولین برداشت ها را تبدیل به اولین برداشت عالی نمایید.

شما می بیند که اولین برداشت ها براساس هزاران نشانه کوچک هستند که ما آگاهانه و یا نیمه آگاهانه  به عنوان تضمینی از کیفیت وخدمت در نظر می گیریم. با فهم این مطلب و ارائه نشانه های درست ما می توانیم به مشتری های خود اطمینان دهیم که آنها قهوه ای عالی را که در آرزویش بودند، میل خواهند کرد.

پس اگر می خواهید مشتری های خود را ترغیب نمایید که نزد شما بازگردند، هفت تغییر عمده زیر را بخوانید که شما می توانید انجام دهید.

1.کافه خود را تمیز نگه دارید

کافه خود را به عنوان مکانی برای شغل خود تمیز نگه دارید زیرا در حقیقت نیز چنین است. میزها را با یک پارچه مرطوب کاملا تمیز نمایید، کف اتاق ها را جارو کنید، دستشویی ها و حمام ها را تمیز نگه دارید و فضایی مرتب و سازماندهی شده داشته باشید. مطمئن باشید که راهروها نیز مانند بقیه قسمت های قهوه خانه تمیز هستند زیرا مشتریان ابتدا این قسمت را می بینند. فضایی که قهوه در آن درست می شود را نیز تمیز نگه دارید و چنین گمان نکنید که این قسمت پشتی را مشتریان نمی توانند ببینند.

اگر چنین کارهایی انجام دهید کاملا به مشتری فهمانده اید که همان سطح از دقت را نسبت به نوشیدنی های آنها نیز دارید. فضایی که شما در آن هستید اولین قسمت از آن تأثیر گذاری هایی است که شما از خود نشان می دهید بنابراین هر کاری که می توانید انجام دهید تا مشتریان برداشتی خوب از شما داشته باشند.

2.با لبخند با مردم احوالپرسی کنید- نه با داد وفریاد

هر مشتری که وارد می شود باید تماس چشمی و لبخند را از شما داشته باشد. این روش لطیف و ظریفی است که به آنها می فهماند شما از حضور آنها در آن مکان خوشحال هستید و از آن لحظه به بعد نهایت تلاش خود را می کنید که قهوه ای عالی به آنها ارائه دهید.

این کار بهتر از آن است که از دور داد بزنید و سلام کنید. جدا و از طرف درون گرا های جهان اعلام می کنم لطفا این کار را انجام ندهید. با این کار شما با مردم احوالپرسی نمی کنید بلکه حواس تمام افراد در قهوه خانه را پرت می کنید. یک لبخند کافی است تا اینکه آنها نزدیک پیشخوان می شوند.

3.هرچیزی باید در جای خودش باشد

فضای خود را چنان طراحی کنید که جذاب باشد. به سهولت در نظر بگیرید که مشتریان از چه قسمت هایی عبور می کنند و چیزی در سر راه آنها قرار ندهید زیرا یک تجربه بدون استرس قول یک قهوه لذت بخش به آنها خواهد داد.

آیا از خوب بودن طراحی خود مطمئن نیستید؟ وانمود کنید برای اولین بار است که وارد مغازه خود شده اید. آیا احساس آرامش می کنید یا احساس پیجی و دستپاچگی؟ آیا می توانید چیزهایی را که می خواهید، پیدا کنید مانند بسته های قهوه یا چاشنی ها؟ اگر این کار راحت نبود و نیاز به تلاش داشت شش مرحله ای را که ما برای طراحی یک قهوه خانه عالی و جالب ارائه نموده ایم ، مورد توجه و بررسی قرار دهید.

4. به خود اطمینان داشته باشید

شما حرفه وشغل  خود را خوب می شناسید. شما برای عملکرد و شیوه کار مغازه خود دلیل دارید. به آن بچسبید. به مشتریان خود اجازه دهید بدانند که چرا شما با دیگران فرق دارید و این تمایز چگونه مغازه شما تبدیل به یک مغازه عالی نموده است. و قطعا شما برای این شیوه از کار عذرخواهی نمی کنید. این شیوه باعث می شود که مشتریان شما به سفارشات شما، کیفیت قهوه و تکنیک های دم آوردن آن اعتماد داشته باشند.

آیا شخصی هستید که به خود اطمینان ندارید؟ وانمود کنید که اطمینان دارید: شیک وباهوش باشید، شانه هایتان را بالا بیندازید و بهترین لبخندهایتان را بر لب داشته باشید.

5. سلام، اسم من ….. است.

بهترین زمان برای شناختن یک مشتری اولین باری است که او را ملاقات می کنید. نام مشتری هایتان را بپرسید. برخورد با آنها با با نام بردن از اسم کوچک آنها باعث می شود که آنها از همان ابتدا احساسی عادی پیدا کنند. بعد از آن بکوشید که صحبتی کوتاه با آنها داشته باشید حالا چه در مورد قهوه باشد و چه در مورد مسائل دیگر مانند آب وهوا، تفریحات و یا خانواده آنها. به هر چیزی که آنها علاقه داشته باشند شما نیز باید علاقه داشته باشید.

این ممکن است سخت و دشوار باشد (به ویژه برای افراد درونگرا) اما ارزشش را دارد. این کار باعث می شود که مشتریان احساس آرامش کنند و به آنها می فهماند که شما به تجربیات آنها علاقه مندید- واز این رو آنان استدلال می کنند که شما علاقه دارید یک تجربه عالی از قهوه را به آنان ارائه کنید.

6. چطور می توانم به شما کمک کنم؟

اولین تأثیرگذاری خوب کلا در مورد ایجاد اطمینان واعتماد است. یک روش برای این کار این است به مشتریان خود بفهمانید که شما می توانید آنها را در هنگام سفارش قهوه شان راهنمایی کنید. چنان نکنید که انها در مورد نوشیدنی خود از شما سئوال کنند- لازم است که شما از انها سئوال کنید که چه می خواهند. به سرنخها و نشانه هایی که آنها به شما می دهند، توجه کنید. اگر به نظرتان آمد که آنها در تصمیم گیری قاطع نیستند به آنها کمک کنید.

هرکاری که می کنید نباید به گونه ای باشد که خود را علامه دهر نشان دهید. مردم همواره چیزهای بیشتری در مورد قهوه موج سوم یاد می گیرند، اما اگر شما تجربه آنها را خراب کنید، این عمل به آنها فهمانده است که دیگر احساس تعلقی به قهوه خانه شما نخواهند داشت.

7.به جزئیات توجه کنید

شما برای اینکه اولین تأثیرگذاری عالی بر مشتریان را داشته باشید صدها مورد بسیار کوچک را می توانید انجام دهید به ویژه زمانی که بحث خدمت رسانی پیش می آید.بکوشید نوشیدنی ها را به سر میزها ببرید، توقع درخواست یک لیوان آب را نیز داشته باشید، ظرف ها را برای مشتریان تمیز کنید و یا آنها را به سر میزها راهنمایی کنید.

اعمال غیر منتظره ای انجام دهید تا به مشتریان جدید نشان دهید که چگونه با قهوه خانه های دیگر تفاوت دارید. نشان دهید که چگونه مراقب نیازهای آنان هستید و قهوه ای را که آنان واقعا می خواهند برایشان فراهم نمایند.

مشتریانی که وارد مغازه شما می شوند خواهان قهوه عالی هستند اما بیش از آن، آنها می خواهند مطمئن شوند که هر هفته این قهوه عالی را دریافت می کنند. آنها براساس اولین برداشت های خود تصمیم خواهند گرفت که آیا در این مورد به شما اعتمادکنند یا خیر. بنابر این اگر می خواهید مشتریانتان بفهمند شما قصد دارید از آنها مراقبت کنید، از این هفت قدم ساده پیروی کنید.

مالکان قهوه خانه ها و متصدیان دم کردن قهوه، چه کارهای دیگری انجام می دهید تا اولین تأثیرگذاری خوب را داشته باشید؟ دوستداران قهوه، چه چیزی باعث عدم جذب شما به یک قهوه خانه می شود؟ نظرات خود را در فیسبوک یا اینستاگرام به اطلاع ما برسانید.