راهنمای مسابقات قهرمانی ائروپرس جهانی برای رسیدن به قهرمانی

اسم من فیلیپ کوشارچیک هست و به زودی به قهرمان قبلی ائروپرس جهانی ( سال ۲۰۱۶ ) تبدیل می شوم. و از آنجایی که من جایگاه خودمو بعنوان قهرمان فعلی از دست می دهم، تصمیم گرفته ام چند نکته جهت راهنمایی در اختیار شما قرار دهم – چه شما هفته ی بعد در سئول رقابت کنید، و چه این رقابت در عرصه ملی، ناحیه ای و یا حتی رقابت محلی باشد. می توانید از این رهنمود ها استفاده کنید و یا آن ها را نادیده بگیرید، ولی این ها نکاتی اند که به من در رسیدن به قهرمانی کمک کردند.

دستورالعمل صحیح

من قهرمانی ائروپرس را بعنوان جایی برای کسب تجربه می بینم. برخلاف برخی رقابت ها، شما هیچ امتیازی کسب نمی کند و هیئت داوری بی شائبه می باشد.

اما تنها بر روی شانس حساب باز نکنید، چرا که داورانی که قهوه شما را مزه می کنند، متخصصینی هستند که درک بسیار خوبی از قهوه دارند.

هنگام ایجاد دستورالعمل، لازم است بی باک باشید. قهوه ی شما باید عالی باشد – نباید تنها به خوشمزه بودن آن بسنده کنید. راه دیگری برای ادامه وجود ندارد، باید فرض کنید که تنها قهوه هایی که فوق العاده خوشمزه هستند و به خوبی دم کشیده اند در این رقابت وجود دارند.

از دستورالعمل من استفاده کنید: خیلی خلاقانه بود. من مقداری قهوه درشت برداشتم و مقدار خیلی کمی آب به آن اضافه کردم، کمی هم زدم و سپس آن را تکان دادم تا غلیظ شود سپس آن را رقیق کردم. این کار ساده بوده اما یک کار اصیل بود.

چیزی که هم در قهرمانی در لهستان و هم در قهرمانی جهانی ائروپرس به من برتری داد، منحصربفرد بودن روش و دم کردن بود. روش من عالی بود.

پس کاری کنید داوران قهوه شما را انتخاب کنند، نگذارید لحظه ای تأمل کنند.

اگر شما زمانی را در کافی شاپ های قهوه تخصصی صرف کرده اید ، شانس این را داشته اید که اصطلاح “Dialling in”  را شنیده باشید.در واقع این اصطلاح به معنی فرآیند کنترل دوز، آسیاب کردن دانه های قهوه، ….

سادگی را حفظ کنید

دستورالعمل من نمی توانست سادتر از این باشد – و این به من کمک کرد برنده شوم.

شما حدودا هشت دقیقه در هر دور برای پیروزی وقت دارید، که طی این زمان لازم است بهترین روش ممکن دم کردن را به کار برید. دستورالعملی که خیلی دقیق و پیچیده است و باعث می شود در به یاد داشتن تعداد هم زدن ها در هر زمانی شما را به دردسر می اندازد را انتخاب نکنید. در عوض، روشی را پیدا کنید که در آن بتوانید در مدت زمانی که در اختیار دارید دو یا سه بار آن را تکرار کنید.

این نکات در مورد تجهیزات نیز صادق می باشند. دستورالعمل من، بدون مقیاس ها، گرماسنج ها یا زمان سنج بخوبی کارساز می باشد.

آیا مطمئن هستید لازم است یک دستیار، آب مخصوص خود، یک EK43، پنج ترازوی متفاوت، و دو دستگاه طیف سنج را از پرتغال یا گواتمالا با خود حمل کنید؟ احتمالا حتی لازم نیست ائروپرس خودتان را با خود بیاورید – همگی این ها از قبل در آن جا حاضر می باشند. بهتر است چمدانتان خالی باشد تا جا برای جام هایی که می خواهید با خود به خانه ببرید داشته باشید.

زمان سرو

از زمان تمرین خود بصورت هوشمندانه استفاده کنید: توصیه من به شما این است که زمان خود را با پیدا کردن دوستان جدید بگذرانید. شکی نیست که روش دم کردن خود را به اندازه کافی تکرار کرده اید.

اما زمان سرو، به جزئیات کوچک دقت کنید. اطمینان حاصل کنید قهوه تان بیش از حد داغ نباشد و ابزار، فنجان ها، سرورها ( ظروف سرور )  عاری از هرگونه بوی دیگری باشند. من امسال افتخار داوری برخی از قهرمانان ملی را داشته ام و مطمئنم برخی افراد تنها بخاطر این دلایل از برنده شدن باز ماندند.

این ها همه ی مواردی بودند که به من در رسیدن به قهرمانی ائروپرس کمک کردند.

اما قبل از این که این صفحه را ببندید، اجازه دهید آخرین پیشنهاد فروشگاه قهوه ملو را به شما بکنیم. در این رقابت چیز زیادی برای بردن وجود دارد و چیزی برای باخت وجود ندارد. در نتیجه این سوال را از خود بپرسید، چه چیزی به شما برتری ای که نیاز دارید را خواهد داد؟