رفتن به سمت مصرف بهینه و سبز ، تنها یک کار درست و اخلاقی نیست ، بلکه یک راه خوب برای صرفه جویی در کسب و کارتان هم می باشد و در واقع شاید بهترین راه برای بهبود سود و زیان هایتان و همچنین کمک به محیط زیست برای به حداقل رساندن ضایعات باشد . و شما خواهید دید که هزینه هایتان کاهش یافته و همچنین موجودی انبار و مواداولیه کافی شاپ تان مدت بیشتری باقی مانده است . البته شاید در وهله اول جلوگیری از ضایعات در کافی شاپ ها ، به نظر موضوع بی اهمیتی به نظر برسد ، اما در طی زمان نتیجه ای کاملا خوب و بزرگ برای تان خواهد داشت . خب بیایید در مورد راه هایی که می توانید ضایعات کافی شاپ تان را به حداقل برسانید صحبت کنیم :
- دانه قهوه را وزن کنید
این کار ، سریعترین ، آسان ترین و موثرترین راه برای به حداقل رساندن ضایعات در کافه تان است . مثلا اگر می خواهید از روش فیلتری برای تهیه قهوه استفاده می کنید ، به جای حدس زدن اندازه قهوه ؛ آن را وزن کنید . این کار هم سرعت سرویس دهی شما را بیشتر کرده و هم بطور چشمگیری باعث دقت و ثبات در قهوه ای که سرو می کنید ، می شود و این بدین معنی است که قهوه ای بهتر و سریعتر و با هزینه ای کمتر ، تهیه کرده اید .
پس ، وزن کردن دانه قهوه یعنی تهیه قهوه ای بهتر با سرویس دهی بهتر و پول کمتر !
وزن کردن دانه قهوه یعنی تهیه قهوه ای بهتر با سرویس دهی بهتر و پول کمتر
- از لیوان واقعی استفاده کنید ، نه از لیوان های یکبار مصرف
استفاده از لیوان های یکبار مصرف با اینکه مزایای خاص خود را دارد ولی باز هم حجم زیادی از زباله های غیر ضروری را تولید می کند ، استفاده از لیوان های کاغذی بازیافت پذیر هم گزینه ی خوبی می تواند باشد اما در آخر آن نیز تولید ضایعات به همراه خواهد داشت ، اما اگر می خواهید به از بین بردن ضایعات بدون پول خرج کردن کمک کنید ، شروع به استفاده از لیوان های واقعی کنید که هر شخصی از آن بتواند استفاده کند !
ممکنه برخی از مشتریان مخالف با تغییر استفاده از لیوان های کاغذی باشند ، اما شما می تونید آنها را به همراه آوردن لیوان های سفری با خود ؛ ترغیب کنید ! در حالی که بعید است که بتوانیم لیوان های یکبار مصرف را از لیست خدماتمان حذف کنیم … اما می توانیم در به حداقل رساندن استفاده از آنها ، تلاش کنیم
از لیوان واقعی استفاده کنید ، نه از لیوان های یکبار مصرف
- در مصرف شیر صرفه جویی کنید
اگر میخواهید ببینید چقدر شیر در کافه تان به هدر می رود، تمام پس مانده های شیری که در یک روز کاری مصرف می کنید را نگه دارید ؛ در آخر از دیدن اینکه چقدر این مقدار زیاد است ، شوکه خواهید شد !
گاهی اوقات هدر رفتن شیر بدلیل بیش از حد حرارت دادن شیر در هنگام گرفتن فوم شیر است ، گاهی اوقات بخاطر پرکردن بیش از اندازه ظرف شیر و یا استفاده از یک پیچر بخاردهی شیر بزرگتر از اندازه لازم است !
برای رفع این مشکل ، برای یک کاپوچینوی ۱۵۰ میلی لیتری از یک پیچر شیر بزرگ کافه لاته ، استفاده نکنید .
باید توجه داشته باشید که باریستای کافه شما ، فقط برای ریختن شیر و ساختن طرح های زیبا با شیر بر روی قهوه ، تمرین کرده است ؟ … یا اینکه به اندازه شیر به مقدار دقیق مورد نیاز ، توجه می کند !
برای دقت بیشتر می توانید از ظروف و پارچ های اندازه گیری شیر و مایعات و یا دستگاه های توزیع شیراستفاده کنید تا همیشه مقدار معینی شیر در پیچر شیر و ظرف خود داشته باشید .
در مصرف شیر صرفه جویی کنید
- استفاده از دستگاه های سبز برای کاهش مصرف انرژی و منابع
کاهش در به هدر رفتن انرژی نیز به همان اندازه ی کاهش ضایعات قهوه در یک کافی شاپ به دلیل کاهش هزینه ها در دراز مدت ، مهم است . شما برای شروع می توانید از لامپ های ال ای دی LED که عمر ظولانی تر و مصرف انرژی بهینه ای دارند استفاده کنید . یکی دیگراز راه های صرفه جویی؛ استفاده از ظرفشویی های پیچر و لیوان شورهای اتومات است که توسط آن می توانید بطور چشمگیری در مصرف آب و زمان شستشو ، صرفه جویی نمایید . استفاده از شیرهای آب الکترونیکی هوشمند برای جلوگیری از به هدر رفتن آب ، رفع چکه کردن شیر آب ، استفاده از وسایل برقی با رتبه انرژی A ، همه و همه علاوه بر کاهش مصرف انرژی ؛ منجر به کم شدن مبلغ قبوض پرداختی آخر ماه شما می گردد!
استفاده از دستگاه های سبز برای کاهش مصرف انرژی و منابع
- استفاده از فلاسک برای نگه داری مایعات سرد و گرم
در اغلب کافه ها برای هربار گرم کردن شیر و یا گرفتن آب جوش ، از شیر بخار دستگاه های اسپرسوساز و یا کتری های برقی و یا گازی استفاده میشود ؛ که در هربار استفاده میزان زیادی برق مصرف می شود ، برای صرفه جویی در مصرف انرژی می توان از فلاسک های دوجداره برای نگه داری آب جوش و شیر داغ و آب سرد استفاده نمود ، تا مجبور نشوید در هربار تقاضای مشتری برای آب سرد و یا شیر داغ کنار قهوه ، فریزر را باز کنید و یا از نازل آب جوش دستگاه اسپرسوسازتان و یا شیربخار آن استفاده کنید ؛ به این طریق هم کاهش هزینه خواهید داشت و هم صرفه جویی در زمان !
استفاده از فلاسک برای نگه داری مایعات سرد و گرم
در همین راستا شما می توانید از پودر قهوه عصاره گیری شده ، استفاده مجدد کنید ! به چه صورت ؟ می توانید از آن به عنوان کود برای گیاهان استفاده کنید و حتی می توانید مقداری از تفاله قهوه تان را به مشتریانی که باغچه یا گلدان گل نگه داری میکنند به هدیه بدهید ، تفاله قهوه به عنوان یک جزء ارزشمند در یک توده کمپوست محسوب می گردد . می توانید از دور ریز قهوه به عنوان خوشبو کننده و یا بوگیر در کف زیر سیگاری های کافه تان استفاده کنید !
روزگارتان به کام.
