چگونه شانگهای یک انقلاب قهوه را رهبری می کند؟

چگونه شانگهای یک انقلاب قهوه را رهبری می­کند؟

هر 15 ساعت یک استارباکس جدید در چین باز می­شود – اما این کشور فقط یک فرصت برای موج دوم نیست. مغازه­ های قهوه تخصصی نیز در فرهنگ قهوه تقدیر می­شوند.

از سوی دیگر، موفقیت تضمین شده نیست. این کشور همچنان کشوری است که طبق گزارش ICO در سال 2016 مصرف متوسط ​​قهوه سالانه ی آن یک فنجان در سال است.

بنابراین، راز موفقیت یک کافی شاپ در چین چیست؟ و صاحبان کافه و سرمایه گذاران، چگونه می­توانند بازار را در این موقعیت در دست بگیرند؟ بیایید به شانگهای، یکی از شهرهای پیشرو در انقلاب قهوه چین، برگردیم تا جواب سوالاتمان را بیابیم.

چه کسانی در چین قهوه مصرف می­کنند؟

اگر قصد فروش قهوه دارید، باید مشتریان خود را درک کنید.

بازار قهوه چین در حال رشد است: طبق گزارش Mintel Coffee China در سپتامبر 2017، فروش سالیانه 10.3 درصد افزایش یافته است.

اما برخی از بخش­های جامعه چین بیشتر از بخش­های دیگر قهوه مصرف می­کنند. مناطق روستایی هنوز قهوه زیادی نمی­نوشند. و در داخل شهرها، سه گروه خاص روند را در دست دارند:

• 90后، یا نسل پس از دهه ی 90 : 16 درصد جمعیت چین پس از سال 1990 متولد شده­اند. این نسل که 90 后 یا “پسا نودی” نام گرفته است بیشتر تحت تأثیر رسانه های غربی قرار دارد. این امر به پذیرش بیشتر فرهنگ قهوه در بین آن­ها منجر شده است. کافی­شاپ­های موفق این نسل جوان را در ذهن دارند.
• کارگران یقه سفید: کارگران اداری مانند کارگران اداری آمریکا و اروپا به قهوه روی می­آورند تا بتوانند روز کاری خود را بگذرانند.کافه­هایی که در منطقه کسب و کار مرکزی قرار دارند معمولاً موفقیت بیشتری دارند.
• زنان:زنان تمایل بیشتری به قهوه نوشیدن سر قرار با دوستان خود دارند یا  اینکه در کنار وعده غذایی خود قهوه بنوشند. این امر آن­ها را به یک گروه مصرف­کننده مهم برای صاحبان کافه تبدیل می­کند.

اما دانستن اینکه چه کسی را مورد هدف قرار دهیم یک چیز است اما دانستن اینکه چگونه با موفقیت این کار را انجام دهیم، در حالی که حاشیه سود خوبی داشته باشیم کار سخت ­تری است.

راز موفقیت شانگهای در چیست؟

در اکثر شهرهای چینی، کافی ­شاپ­ ها با نرخ 14.1 درصد بسته شده­اند، اما در شانگهای اینطور نیست. در پایتخت مالی و صنعتی چین، فرهنگ کافی­ شاپ در حال رشد است. در پایان سال 2016 بیش از 5600 کافه وجود داشت، از جمله بزرگترین شعبه چینی استارباکس.

پس چه چیزی کافه ­های شانگهای را چنین خاص می­کند؟

1. زیبایی ­شناسی پسا نود

نسل بعد از دهه 90 نوع دیگری از تجربه کافی­ شاپ را می­خواهد که در آن ارائه به اندازه ی مصرف مهم است. دکور کافی ­شاپ سنتی چینی را نادیده بگیرید. نوجوانان به دنبال چیز جدیدی هستند. در عوض به دکوراسیون­های خلاقانه فکر کنید، بار باز کنید و از طراحی صنعتی استفاده کنید.

کافی شاپ های پنجره ای

2. کافی­ شاپ­های پنجره ­ای:

کافه Manner در منطقه تجاری مرکزی شانگهای فقط 2 متر مربع مساحت دارد. این کافه صندلی ندارند و می­توان آن را در انتهای یک کوچه کوچک پیدا کرد. اما از آنجایی که آن­ها از نظر هزینه ی اجاره صرفه ­جویی می­کنند، می­توانند قیمت قهوه خود را به CN ¥ 15 به ازای هر فنجان کاهش دهند. این کار آن­ها را قادر می­ سازد تا بیش از 150 قهوه در روز به فروش برسانند و اغلب مشتریان تشنه پشت پنجره­ شان صف می­کشند.

3. کافی­ شاپ­ های تخصصی

و در نهایت، کافی­ شاپ­ های تخصصی را شاهد هستیم: مکان­هایی که قهوه با کیفیت عالی دارند و دم کردن قهوه با دقت انجام می­شود. اگر چه آن­ها نوشیدنی کمتری می­فروشند – حداکثر 50 فنجان در روز، به طور متوسط – اما تجربه منحصر به فردی را که مصرف­ کنندگان قهوه به دنبال آن هستند، برایشان ایجاد می­کنند.

فرهنگ قهوه ی در حال شکوفایی در چین، فرصت­های عالی زیادی را ارائه می­دهد – البته اگر کارآفرینان توجه کنند. آن­ها باید بازار خود را درک کنند، حاشیه سود خود را بدانند، و استراتژی برنده را انتخاب کنند.

کافی ­شاپ­ های پنجره­ ای، کافی­ شاپ­ های تخصصی، بازاریابی پسا نودی… چیزی به عنوان موفقیت تضمینی وجود ندارد، اما این ترکیبی است که بسیاری از کافی­ شاپ­ های شانگهای را به سمت سودآوری هدایت می­کند.