وبلاگ ملوکافی

بازگشت به وبلاگ ملوکافی
خامه زده شده چیست ؟

خامه زده شده چیست ؟

خامه زده شده یا whipped cream  ؛ به خامه ی معمولی گفته میشود که با میکسر یا همزن دستی ؛ بلندر و یا چنگال , همزده میشود تا بصورت پف کرده و نرم و سبک درآید و معمولا تا ۲ برابر حجم اضافه کند. خامه زده شده اغلب شیرین میشود و گاهی با وانیل , پودر کاکائو و قهوه ؛ طعم دار میگردد . خامه زده شده را میتوان با پودر خامه و یا خامه های ویپینگ گیاهی نیز بدست آورد؛ ولی ساده ترین راه استفاده از خامه های معمولی دارای ۳۰ % چربی که موجود در اکثر فروشگاه های مواد غذایی موجود است میباشد . خامه کم چرب ؛ پف خوبی نمیکند ؛ و هرچه درصد چربی خامه بالاتر باشد پف بهتری ایجاد میشود.

روش تهیه :

مقدار ۳۰۰ گرم خامه که قبلا در یخچال قرار گرفته و سرد شده را در کاسه ای ریخته و مقدار ۳۰ گرم شکر اضافه کرده و سپس با همزن برقی با درجه کم یا متوسط ؛ بهم بزنید تا سفت و خمیری شود این مرحله حدودا ۳ دقیقه طول میکشد. توجه داشته باشید که هم زدن بیش از حد باعث تبدیل شدن خامه به کره میشود و قابل استفاده نمی باشد و نقش شکر در این ترکیب بخاطر اینست که ترکیب خامه پایدارتر شده و از تبدیل چربی کلوئید موجود در خامه به کره جلوگیری شود .

اشتراك گذاری نوشته

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

کد امنیتی * لطفا کد کپچا را دوباره بارگذاری نمایید

بازگشت به وبلاگ ملوکافی