توضیحات
قهوه اسپشیالیتی Bean bros)April) کافی AA Thimu #24 محصولی از شرکت روستری beanbros می باشد , بین براس یک شرکت قهوه با ایده و فکر جدید و با یک چشم انداز شفاف است : فراهم کردن بهترین قهوه های دنیا برای شما !بین براس تامین کننده قوی و مورد اطمینانی برای گونه های مختلف دانه قهوه و قهوه های اسپشالیتی با بالاترین کیفیت هست و برای کسانی که ماجراجویی خودشون در قهوه رو تازه آغاز کرده اند تا حرفه ای های صنعت قهوه , دانه های با کیفیت فراهم می سازه.
این محصول کاری از کاه روستری Muttley & Jack’s می باشد که از قهوه های کاملا دستچین شده کشور کنیا قاره آفریقا می باشد . این قهوه تهیه شده از منطقه Kirinyaga که در مرکز کشور کنیا و در ارتفاعات 1600تا 1800 متری واقع شده, می باشد . ترکیب این قهوه 100 درصد عربیکا می باشد و نوع عربیکای آن از انواع Sl28,SL34,RUIRO 11,BATIAN است . این قهوه بصورت دست چین انتخاب شده وبا پروسه (Fully washed) شسته و همچنین بصورت دستی در کشور سوئد و شهر استهکلم روست داده می شود .
قهوه اسپشیالیتی معمولا قهوه های دستچین شده و با فراوری های مخصوص شستشو و روست بوده که تماما برای حفظ و ارتقای طعم قهوه بکار گرفته می شود .
از ویژگی های طعمی این قهوه می توان به نت های توت قرمز و لیمویی و ریواس اشاره کرد و همچنین بهترین زمان استفاده از این قهوه 1 سپتامبر سال 2020 می باشد . این قهوه قطعا یک تجربه ی بینظیر از نوشیدن قهوه اسپشیالیتی را به شما اهدا خواهد کرد.
قهوه اسپشیالیتی چیست؟
قهوه تخصصی specialty coffee به عنوان یک اصطلاح متمایز از اواسط دهه 70 میلادی استفاده شد و از همان زمان به رسمیت شناخته شد و تا کنون ادامه پیدا کرده است. ساده ترین توضیح برای قهوه اسپشیالتی ؛ اشاره به قهوه هایی دارد که در آزمون ارزیابی دانه قهوه ، حداقل امتیاز 80 را از 100 امتیاز گرفته است . این تعریف اگرچه مفید است اما به کل فرآیند تولید قهوه ی تخصصی اشاره ای ندارد , این فرآیند ها شامل کشاورزان ؛ شرایط اقلیمی ، فرآیندهای تولید ؛ برشته سازی و تولید محصول نهایی و در نهایت باریستا است تا قهوه ای ویژه برای تهیه اسپرسو ، قهوه فیلتری یا سرد دم و یا قهوه های برپایه شیر ، فراهم آورد. هرگونه نقصانی در این زنجیره تولید قهوه تخصصی ، براحتی می تواند امتیاز نهایی این قهوه ها و مفهوم اسپشالیتی بودن آن را از بین ببرد. یک مثال از این نقصان می تونه این باشه که یک قهوه گَیشا که با دقت فراوان توسط کشاورزتولید و سپس توسط مهارت تخصصی یک برشته ساز ؛ به دقت روست شده تا ویژگی های عطری طعمی آن دانه قهوه به بهترین شکل خودش بروز کنه ، براحتی میتونه توسط یک باریستای بی تجربه ، عصاره گیری بدی داشته باشه و طعمی بسیار بد رو ارایه بدهد.
در قهوه اسپشیالیتی ( اسپِشیالتی به انگلیسی آمریکایی ؛ و اسپِشیالیتی در زبان انگلیسی انگلستان ) همه مراحل در طول زنجیره بر روی کیفیت تمرکز دارد ، تا نتیجه قهوه نهایی ؛ چیزی استثنایی باشد. پس با انتخاب بهترین گیاه قهوه ؛ رشد در شرایط مطلوب توسط کشاورزان سخت کوش ، سپس فرآوری قهوه به بهترین روشی که بیشترین خصوصیات قهوه را نشان دهد و بعد برشته سازی قهوه که عطر و طعم متمایز از این قهوه خاص را بارز سازد، به بهترین نحو انجام می گردد.
قهوه تخصصی درباره نمایش طعم و عطرهای منحصر بفرد از قهوه ایست که در مزرعه ای خاص و با شرایط اقلیمی خاص رشد و با روش های ویژه فرآوری شده است.
Inwind –
درود و سلام:
نظر به اينكه محصول كشور كنيا هستش خوب ديگه تا اندازه زيادي روشن ميشه كه بايس از طعمي مركباتي برخوردار باشه و دقيقا همينطوره اما حتما توجه بشه كه ترشي اون يك ترشي مليح و همينطور ضمني هستش. من اين كالا رو در 2 نوبت سفارش گذاري كردم. البته هر دونوبت در بازه زماني پس از بهترين تاريخ مصرف اعلامي از طرف سازنده اش (و بواسطه گرون بودنش بطور اتفاقي در شرايط تخفيف ويژه) بود. نوبت اول براي آشنايي بود و پس از پسنديدن طي نوبت دوم هم سفارش گذاريش كردم. از نظر رنگ ظاهري دانه ها مي تونم بگم در حد قهوه اي كاملا روشن يا اصطلاحا طلايي يا بلوند ميشه معرفي كرد و بنظرم روستش هم بايس لايت (بلوند) باشه.روش تهيه ام با استفاده از اسپرسو ساز برقيه و از عطر مطلوب و دل نشيني هم بهره منده. دونه ها تقريبا در يه رنج سايز هستن و درشت.
آسياب كردن دستيش قدري حوصله و زمان بره و پاكتش هم از جنس پلاستيك زيپ و فيلتر داره.
در پايان من اين قهوه رو پيشنهاد مي كنم.