وبلاگ ملوکافی

all-think-you-know-about-pipe

همه دانستنی ها در باره پیپ

پیپ چیست ؟ پیپ وسیله ایست مخصوص که برای کشیدن تنباکو ساخته شده است . آن شامل یک کاسه حفره دار برای قراردادن تنباکو ؛ و یک دستگیره چوبی نازک که درانتها به یک دهان گیر پلاستیکی ختم میشود ؛ میباشد . پیپ ها در محدوده وسیعی از پیپ های ماشین ساز خیلی ساده تا پیپ های دست ساز و با ارزش هنری و گران قیمت کلکسیونرها ؛ ساخته میشوند . پیپ کشی یکی از قدیمی ترین سنت های شناخته [...]

بیشتر بدانید ...
قهوه:مسکنی جدید و قوی تر از مورفین|قهوه ملو

قهوه:مسکنی جدید و قوی تر از مورفین

متخصصان دانشگاه برزیل و شرکت تحقیقات کشاورزی امبراپای برزیل ، در قهوه نوعی پروتئین کشف کرده اند که دارای اثر مشابه مورفین و با اثر ماندگارتر میباشد . این تحقیق توسط فلیپ وینکی از بخش زیست شناسی مولکولی دانشگاه برزیل (UNB ) و همکاری بخش ژنتیک و بیوتکنولوژی بخش دولتی کشاورزی (وزارت کشاورزی ) و شرکت تحقیقات دام امبراپا ؛ انجام شده است . تحقیقات در مورد ترکیب و جستسجوی ژن های قهوه برای تاثیر گذاری روی کیفیت قهوه شروع [...]

بیشتر بدانید ...
-part2all-think-you-know-about-pipe

نگه داری و تمیز کردن پیپ (۲)

نکاتی درباره تمیز کردن پیپ :             برای تمیز کردن پیپ ؛ ابتدا به آرامی دهانه پیپ جدا نموده و روی چند تکه دستمال کاغذی قرار دهید . فرچه معمولی پیپ را در الکل یا محلول شستشوی پیپ آغشته سازید و سپس فرچه آغشته به محلول را از لوله چوبی دستگیره وارد کرده و داخل لوله را تمیز کنید تا فرچه شما سیاهی و شیره مالیده شده به دیواره داخل لوله را به خود بگیرد . سپس یک بار دیگر [...]

بیشتر بدانید ...
1-part2all-think-you-know-about-pipe

نگه داری و تمیز کردن پیپ (۱)

یک پیپ درجه یک و آنتیک هم , بدون تمیز کردن منظم و پیوسته پیپ ؛ خیس و نمناک میشود و طعم بدی میگیرد و دیگر نمیتوانید از پیپ کشیدن با این پیپ لذت ببرید . برای از بین بردن این مسایل شما نیاز به یک برنامه منظم تمیز کردن و نگه داری پپ هایتان دارید .

بیشتر بدانید ...

نحوه دم کردن قهوه با قهوه ساز کمکس

روش دم کردن قهوه با کِمِکس : قهوه ملو قهوه ساز کمکس   1)با درجه مناسب برای کمکس : درجه آسیاب مناسب برای این روش ؛ درجه متوسط میباشد . این همان اندازه ایست که برای قهوه ساز های فیلتری و فرنچ پرس ها بکار میرود . جایگذاری فیلتر  2) جایگذاری فیلتر کمکس : در قسمت قیفی شکل بالای قهوه ساز ؛ فیلتر کاغذی قیفی شکل قهوه را قرار دهید . میتوانید قبل از این مرحله دمای قهوه ساز را با ریختن آب گرم [...]

بیشتر بدانید ...
قهوه فیلتری قهوه ملو

قهوه ساز کمکس

کِمِکس چیست : قهوه ساز کِمکس ؛ یک ظرف یکپارچه به شکل ساعت شنی شیشه ای میباشد که با کیفیت بالا و مقاوم در برابر حرارت ساخته میشود . این قهوه ساز در رسته ی قهوه سازهای فیلتری قرار میگیرد ؛ این قهوه ساز یک قهوه تمام عیار؛ شفاف و خالص (بدون تفاله ) و با تلخی کم , دم میکند . در دم کردن قهوه به روش کِمِکس ؛ قهوه فقط با فیلتر و شیشه در تماس است و [...]

بیشتر بدانید ...
انواع روست قهوه

میزان یا درجه بو دادگی (روست قهوه)

انواع روست قهوه را در این قسمت با هم مرور خواهیم کرد: بو دادگی در قهوه با رنگ دانه های قهوه مشخص می شود، بو دادگی تیره، متوسط و روشن (light ) که البته در بعضی موارد طلایی نیز گفته می شود.گرچه این درجه بندی و دسته بندی کردن دقیق نیست .البته در هنگام خرید، افرادی که قصد خرید قهوه مورد نظر خود را دارند، چه وبژگی ها و انتظاراتی می توانند از بسته قهوه خود داشته باشند تا مطابق [...]

بیشتر بدانید ...
طرز تهیه قهوه اسپرسو با موکااکسپرس

قهوه ساز موکاپات چیست؟آموزش تصویر کامل کار با موکاپات (اسپرسوساز روگازی)

موکاپات چیست ؟ موکاپات به عنوان اولین اسپرسوساز اجاقی و روگازی اولین بار در سال ۱۹۳۳ توسط لوییجی د پونتی برای آقای آلفونسو بیالتی به ثبت رسید. قهوه سازی کوچک با طراحی هشت ظلعی و مکانیزم ساده خود ؛ در عرض چند دقیقه قهوه اسپرسویی خوب و غنی ، تهیه می نماید. موکاپات به بیان ساده شامل یک دیگ بخار کوچک و یک سبد قهوه است ؛ که آب در دیگ بخار ( مخزن پایینی موکاپات ) به جوش [...]

بیشتر بدانید ...
آیا-قهوه-سبز-خواص-لاغری-دارد

قهوه سبز چیست؟ و آیا اثرات لاغری آن واقعیت دارد؟(بخش دوم)

همانگونه که در بخش پیش گفته شد، دان قهوه حاوی املاح معدنی و مفید فراوانی می باشد. که یکی از مهمترین این مواد بدون شک کافیین می باشد، که گفته شد در دان سبز قهوه بدلیل آنکه مرحله بودادگی وجود ندارد، تقریبا تمامی خواص مفید از جمله کافیین در آن حفظ می شود.منبعی بزرگ برای آنتی اکسیدان: قهوه سبز حاوی مقدار فراوانی از انتی اکسیدان ها می باشد، که این مواد به خصوص برای پوست بسیار مفید می باشند، در [...]

بیشتر بدانید ...
طرز کار با ائروپرس

ائروپرس چیست و نحوه کار با ائروپرس چگونه است؟

ائروپرس ؛ نوع جدیدی از قهوه سازهای پرسی و تحت فشار قهوه ساز ائروپرس ، نوع جدیدی از قهوه سازهای پرسی است که می تواند قهوه را تحت شرایط ایده آل یعنی با درجه حرارت مناسب ، غوطه وری کامل قهوه و فیلترشدن سریع ، دم آوری نماید و نتیجه نهایی آن ، قهوه ای خوشمزه و شگفت آور با طیف گسترده ای از طعم ها و با تلخی کم و اسیدیته بسیار پایین می باشد. از زمان معرفی و [...]

بیشتر بدانید ...
آموزش کار با فرنچ پرس
طرز تهیه قهوه با فرنچ پرس
فشار دادن آرام و ممتد اهرم فرنچ پرس به سمت پایین

فرنچ پرس چیست و طرز استفاده از فرنچ پرس چگونه است؟

فرنچ پرس و فاکتورهای دم آوری قهوه با فرنچ پرس فرنچ پرس Frenchpress که به نام های Cafetiere یا Press pot نیز شناخته می شود , یک وسیله ساده است که شامل یک پارچ و یک اهرم و که در انتهای آن یک صفحه فیلتردار به همراه درپوش قرار دارد. قهوه ای که با قهوه ساز فرنچ پرس دم آوری می شود ؛ اصطلاحا “قهوه فیلتری” یا Filtered coffee نامیده می شود. شما در قسمت پارچ مانند آن ، قهوه آسیاب شده [...]

بیشتر بدانید ...
طرز تهیه قهوه های مختلف

طرز تهیه قهوه ویَنی

طرز تهیه قهوه وینی (viennese coffee) امروز با شما خواهیم بود با طرز تهیه یک قهوه ی معروف و بسیار محبوب :قهوه ای با طرز تهیه بسیار آسان و مدت زمان بسیار کم و اندک برای مهیا شدن (نزدیک به ۵ دقیقه). درون یک فنجان کاپوچینوخوری ابتدا نزدیک به دو قاشق غذا خوری سس و یا تاپینگ شکلات بریزد، و سپس یک فنجان اسپرسو تهیه نمایید، اسپرسو تهیه کرده خود را با آب جوش به حجم ۶۰ تا ۷۰ می لیتر [...]

بیشتر بدانید ...
۷

۷ دلیلی که قهوه ساز ائروپرس یک ابزار خوب برای تهیه قهوه است

ائروپرس چیست ؟ ائروپرس یکی از گجت های ساده و ارزان از ابزارهای تهیه قهوه است که در حدود ۱۲ سال قبل درسال ۲۰۰۵ توسط یک مهندس و فیزیکدان به نام آلن آدلر اختراع شد ؛ آلن آدلر بخاطر دشواری های تهیه یک فنجان قهوه خوب توسط قهوه ساز چکه ای و زمان ۵ دقیقه ای که برای ریختن آب بر روی قهوه صرف می شد ؛ یک ابزار ساده را سر هم بندی کرد که آب داغ را به [...]

بیشتر بدانید ...

داستان قهوه قسمت دوم : آمریکای مرکزی بخش نخست

در قسمت اول داستان قهوه به کشور برزیل پرداختیم و درباره تجارت قهوه در برزیل سخن گفتیم , در قسمت دوم قهوه به کمی بالاتر از برزیل و آمریکای جنوبی به آمریکای مرکزی سر خواهیم زد و داستان قهوه را در این ناحیه از قاره آمریکا با شما به اشتراک خواهیم گذاشت ,امیدواریم که این مقاله باب میل شما باشد.

بیشتر بدانید ...