وقتی به قهوه موج سوم فکر میکنید، کلمه “راحتی” به ندرت به ذهن میرسد. “خاستگاه”، “مشخصات تفت قهوه”، “عصاره گیری”، “پایداری” – اینها چیزهایی است که بیشتر به آن فکر میکنید.
و بنابراین کپسول قهوه، که معوملاً دارای اثرات زیست محیطی بالایی نیز هست، اغلب مورد تحقیر موج سوم قرار میگیرد.
اما هرچه کاربران بیشتری به سمت پادهای کاربرپسند متمایل میشوند، قهوه تخصصی و تکنولوژی کپسول باید بیشتر به دنبال راهی برای غلبه بر این تفاوت باشند. سر باز زدن از این کار میتواند فرصتهای بازاری از دست رفته را نشان دهد.
درک کردن مصرف کننده کپسول قهوه
در سال 2017، انجمن ملی قهوه ایالات متحده آمریکا (NCA) اعلام کرد که فقط کمتر از 30 درصد از مصرف کنندگان روزانه قهوه، قهوه را با دستگاههای تک-سروی آماده میکنند. اما زیاد خوشحال نشوید. شاید فکر کنید که این شامل V60s، Kalita Waves، و سایر دستگاههای پور اُور از این نوع میشود، اما NCA در واقع دستگاههای قطره چکانی را به عنوان یک دسته جداگانه در نظر میگیرد.
دستگاههای تک-سروی در این مقاله معمولاً به کپسول و پاد اشاره دارد. ما در مورد Keurig ، Nespresso و غیره صحبت میکنیم.
همان مطالعه نشان میدهد که این در خانه، محل کار و حتی اتاقهای هتل در حال کسب محبوبیت است.
بنابراین، چه چیزی در پشت ترقی کپسول قهوه نهفته است؟ خوب، با توجه به تحقیقی که در سال 2017 توسط Statista بر روی بزرگسالان ایالات متحده، انگلستان و آلمان انجام شد:
“سهولت آماده سازی قهوه” مهمترین دلیل در انگلیس و ایالات متحده و دومین دلیل مهم در آلمان است.
“طعم قهوه” مهمترین دلیل در آلمان و دومین دلیل در جاهای دیگر است.
“کیفیت” و “ارزش پول” مقام سوم و چهارم را کسب میکنند.
به عبارت دیگر، شما به مصرفکنندهای نگاه میکنید که قهوه خوشمزهای میخواهد و اگر ارزش آن نسبت به پولی که میدهد خوب باشد حاضر است پول خوبی برایش خرج کند. آیا واقعاً این موارد برای طرفدار قهوه تخصصی متفاوت است؟
دوستداران قهوه تخصصی معمولاً به دنبال قهوه با کیفیت بالا و خوشمزه هستند. میبینید که اسپرسو یا قهوههای فیلتر شده را مینوشند و به تاثیر خاستگاه و روش دم کردن بر عطر و طعم آن توجه میکنند. این مشتریان خوشحال هستند که برای قهوههای با کیفیت بهتری پول خرج میکنند.
تنها تفاوت این است که یکی از این دو گروه به راحتی کار نیز اهمیت میدهد. و در حالی که محبوبترین راه برای دم کردن قهوه؛ دستگاههای چکه ای هستند (NCA 2017)، ولی دستگاههای تک-سروی زیاد از آنها عقب نیستند.
حالا سوال من این است: آیا مصرف کنندگان قهوه تخصصی میتوانند با پادهای قهوه ارتباط برقرار کنند؟ و چگونه میتوانیم از این موضوع نفعی ببریم؟
انقلاب پاد قهوه
یک کپسول قهوه تخصصی چه شکلی خواهد بود؟ در واقع، ما از قبل میدانیم.
پاد تک-سروی به دشواری برای موج سوم معرفی شده است. هزینههای بالا، ناتوانی در بازیافت و ارتباط با جنس قهوه کهنه به نارضایتی و عصبانیت افراد زیادی منجر شد.
اما پادهای قهوه ( قهوه های کپسولی ) بالغ شدهاند، درست مانند قهوه فوری و قهوه دانه . امروز میتوانید کپسول قهوه قابل بازیافت پیدا کنید (اگرچه باید توجه داشته باشیم که تولید آنها هنوز هم اثرات زیست محیطی دارد). این کپسولها حتی ممکن است حاوی قهوه پاناما گیشا یا قهوه باکیفیت دیگری باشند.
قهوه تخصصی جای خود را در انقلاب قهوه های پد پیدا کرده است. و در انجام این کار، قهوه با کیفیت بالا و پایدار را برای درصد بیشتری از جمعیت فراهم کرده است.
فقط یک سوال باقی میماند:
آیا باید پاد تولید کرده و بفروشیم؟
شکی نیست که کپسول قهوه بخشی از دورنمای قهوه مدرن است. اما آیا آنها برای کسب و کار شما مناسب هستند؟
برای پاسخ دادن به این، باید مشتریان خود را بشناسید. آیا آنها از دستگاههای تک-سروی استفاده میکنند؟ آیا اگر کپسول قهوه تخصصی در دسترس باشد از آن استفاده میکنند؟ چگونه این را در روتین قهوه روزانه خود جای میدهند؟
اما مراقب تعمیم بیش از حد باشید. ما نمیتوانیم فرض کنیم که تمام مصرفکنندگان قهوه تخصصی ما در خانه دستگاههای چکه ای دارند. به همین ترتیب، نمیتوانیم فرض کنیم مصرفکنندگان تک-سروی تنها از همین نوع قهوه مینوشند. آیا آن را مینوشند؟ یا در صورت عمدهفروشی، به اندازهای خرید و فروش میکنند که ارزش سرمایهگذاری شما را داشته باشد؟
لازم نیست که قهوه موج سوم و کپسولهای تک-سروی دشمن باشند؛ در واقع برای دوستداران کپسول قهوه تخصصی در جهان قهوه ؛ جای کافی وجود دارد. با این حال، به ما بستگی دارد که در مورد فرصتها و تصمیمگیری در مورد اینکه آیا میخواهیم برای این بخش از بازار جا باز کنیم یا نه، تحقیق کنیم.
