ذخیره سازی دانه سبز قهوه : برای کنترل دانه های سبز قهوه به چه فاکتورهایی نیاز دارید؟

در این مقاله قهوه ملو راه حل هایی رادر جهت اطلاع شما عزیزان برای کنترل دانه های سبز قهوه به چه فاکتورهایی نیاز دارید را بیان مینمانید.

فرض کنید که یک گونی قهوه ی اسپشیالیتی ویژه می خرید، ولی متوجه بوی بد و طعم کیسه مانند آن می شوید – علت همه این ها ذخیره سازی بد دانه سبز می باشد.

قهوه سبز بسیار متخلخل بوده و به راحتی طعم ها و بوها را جذب می کند، این بدین معنی است که باید طی ذخیره سازی و انتقال دانه های قهوه سبز بسیار مراقب باشید. تولید کننده ها، خریداران، و تفت دهنده ها نباید از عواملی مانند رطوبت، دما و نور چشم پوشی کنند.

برای یادگیری در مورد ذخیره سازی و نقل و انتقال دانه های سبز بصورت ایمن، من با هانومان جیان، مدیرعامل Ecotact، فروشنده ی کیسه های نه لایه ضد هوا/کیپ قهوه سبز صحبت کردم. و آنچه که فهمیده ام را با شما در اینجا در میان می گذارم.

محتوای رطوبتی

به گفته هانومان، دما و رطوبت انبار ؛ عوامل حیاتی می باشند.

دانه هایی که بیش از حد مرطوب می باشند می توانند کپک زده شوند، و دانه هایی که بیش از حد خشک هستند می توانند طعم و بوی خود را از دست بدهند. طبق گفته سازمان بین المللی قهوه (ICO)، دانه های قهوه ای که در محل ذخیره سازی می باشند باید سطح رطوبت حدودا ۱۱ – ۱۲٫۵% داشته باشند.

علاوه بر سطح دقیق رطوبت، مهم است که این سطح طی ذخیره سازی تغییر نکند. این بدین معنی است که شما نیاز به کنترل دمای انبار/انتقال دارید و همچنین هانومان این چنین می گوید که سطوح اکسیژن درون کیسه نیز باید کنترل شوند.

بله سطوح اکسیژن! . علت آن این است که رطوبت ، مقدار بخار آب موجود در هوا می باشد. اگر هوا بتواند از کیسه ها خارج شده و داخل آن ها شود، در نتیجه رطوبت نیز می تواند این کار را انجام دهد.

دستگاه رطوبت سنج ؛ بصورت دوره ای میزان رطوبت دانه های قهوه سبز را باید کنترل کرد

دانه های قهوه سبز برای چندین دهه است که در کتان هندی یا کیسه های کرباسی انتقال می یابند. این ها مزیت های بسیاری دارند، که از میان آن ها می توان به ارزان بودن آن ها اشاره کرد، اما آن ها ضدهوا یا کیپ نیستند. آن ها در صورتی که در محیط بیرونی قرار گیرند اجازه ورود رطوبت به قهوه را خواهند داد.

از طرفی دیگر، کیسه های پلاستیکی تک لایه می توانند منجربه ایجاد میعان در داخل کیسه شوند، بویژه زمانی که در دما نوسان وجود دارد. در نتیجه این امر می تواند قهوه های سبز شما را رنگ پریده کند. قهوه های شما مزه محصولات قدیمی را خواهند داد، عطر، خاصیت اسیدی، و طعم آن ها بد خواهد شد.

دمای محیط

آیا تابه حال شنیده اید که اگر چیزی برای شما مناسب است، برای قهوه تان نیز مناسب است؟ هنگامی که در مورد دما صحبت می کنیم، هر چیزی که بیش از گرم یا بیش از حد سرد باشد می تواند بر روی سطوح بخار تأثیر بگذارد.

قهوه سوییت ماریا اینگونه توصیه می کند که دانه های سبز در دمای اتاق ذخیره سازی شوند، که دمای آن معمولا بین ۲۰ و ۲۵ درجه سانتی گراد قرار می گیرد. مشاوره ای که وی ارائه می دهد این گونه است که بسته بندی کیپ از دانه های قهوه در انبارها در هر دمایی بین -۳۰ تا ۹۰ درجه سانتی گراد محافظت خواهد کرد.

سطوح نور

هنگامی که دانه های سبز شما به خشک شدن خود خاتمه دادند، آن ها را دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید تا از کهنگی زودرس جلوگیری کنید. قهوه سبز باید تا ۱۲ ماه تازه باقی بماند. با این وجود، اگر زیر نور مستقیم و درخشان نگه داشته شود، می توان انتظار داشت که بوها و دماها زودتر از آنچه انتظار می رود از بین بروند.

آفت ها

آفت هایی که درون کیسه های قهوه می باشند می توانند از بسته بندی تغذیه کنند، سوراخ ایجاد کنند یا برخی اوقات حتی از خود دانه های سبز تغذیه کنند. در صورت استفاده از کیسه های قدیمی فابریک، این امر می تواند باعث نگرانی شود؛ برخی تولید کننده ها از آفت کش ها جهت جلوگیری از وقوع این مسئله استفاده می کنند. هانومان اینگونه می گوید که کیسه های کیپ می توانند از این مسئله بکاهند، به خاطر این که حشرات نمی توانند بدون هوای تازه به زندگی ادامه دهند. هر حشره ای که داخل باشد، در کمتر از ۴۸ ساعت می میرد.

نگرانی های مربوط به سازگاری با محیط زیست

هر نوعی از بسته بندی یک تأثیر محیطی دارد. کیسه های کتانی و کرباسی دارای کمترین ردپاهای محیط زیستی می باشند، اما شما باید تأثیر قهوه آسیب دیده ای که نیاز به تعویض یا کنار گذاشته شدن دارد را در نظر بگیرید. اگر شما تصمیم به استفاده از بسته بندی کیپ پلاستیکی بگیرید، هانومان بر این باور است که کیسه ها اغلب مجددا مورد استفاده قرار می گیرند و باعث می شود آن ها کم آسیب رسان تر و سبزتر شوند.

هنگام تولید، خرید، و تفت قهوه تخصصی، هیچ عاملی به اندازه ای ناچیز نیست که شما بتوانید آن را نادیده بگیرید. ذخیره سازی و حمل و نقل بد می تواند تأثیر پرهزینه ای روی دانه های سبز شما بگذارد. به یاد داشته باشید که دما، محتوای رطوبتی، سطوح روشنایی و غیره را کنترل کنید تا اطمینان حاصل کنید قهوه تان در بهترین شرایطش باقی می ماند.

خرید قهوه برند دارای انواع متفاوت از نظر دم کردن و نوع دانه و نوع فراوری و..می باشند که در این مطلب ما به انواع قهوه از نظر روش دم کردن خواهیم پرداخت…