لاته ی حلوایی ادویه دار نوشیدنی مخصوص فصل پاییز و زمستان است که می توان عاشقش شد. این قهوه که توسط همان ابرزنجیره ی قهوه که همگی می شناسیم (استارباکس) معروف شد، منادی همه ی سوغاتی های پاییز است. بعضی ها از ورود فصلی آن بیمناک اند در حالیکه میلیون ها نفر هر پاییز برای آن صف میکشند.
لاته کدو حلوایی
اولین نسخه از این نوع نوشیدنی که در اوایل 2003 تکامل یافت، قبل از اینکه جنون هرچیزی با طعم کدوحلوایی شروع شود، حاوی ادویه جات بود، اما فاقد کدو حلوایی بود. این کار موفقیت بزرگی بود که منجر به غذاها و نوشیدنی های بسیار زیاد دیگری با طعم کدو حلوایی شد. تا 2015، دستور تهیه ی آن به گونه ای تغییر کرد که حاوی پوره ی کدو حلوایی واقعی به عنوان ماده ی لازم باشد.
قهوه ی معمولی شامل دانه قهوه های آسیاب شده که در آب فیلتر میشوند است، اما لاته حاوی شیر بخار دیده شده می باشد. در مورد لاته ی کدو حلوایی ادویه دار، قهوه در حقیقت حاوی اسپرسو قاطی شده با شیر، پوره ی کدو حلوایی، و ادویه های گرم پاییزی(مانند دارچین، جوز هندی، زنجبیل، و میخک) می باشد. سطح قهوه با خامه ی پف کرده ی شیرین و لایه ی نازکی از ادویه پوشانده می شود.
شهرت مسحور کننده ی این نوع قهوه به این معنی است که حضورش در زنجیره ی قهوه ی مشهور هر فصل زودتر و زودتر شروع می شود. در حقیقت، در حال حاضر در پایان ماه اگوست ، کدوحلوایی را به این زودی ندارند، احتمالا خبر بدی است!
لاته کدو
اما برای اکثریت بسیار گسترده تری که مشتاقانه هر سال منتظر این نوشیدنی هستند، خبرهایی حتی بهتر از این هم هست: درست کردن لاته ی کدو حلوایی ادویه دار در خانه با هزینه ای بسیار مقرون به صرفه تر در حقیقت کاری نسبتا آسان است و دیگر لازم نیست ممنون برنامه ی آغاز به کار مغازه باشید.
با اضافه کردن چند قلم ماده ی اساسی ساده به قهوه ی صبح معمولی تان میتوانید قهوه ی جوش معمولی تان را به سازه ی کدو حل.ایی فصلی هر زمان که بخواهید تبدیل کنید.
مواد لازم برای تهیه لاته کدو حلوایی
مواد لازم برای تهیه لاته کدو حلوایی
- 1 فنجان شیر
- 2 قاشق غذاخوری شکر یا به میزان دلخواه
- 1 قاشق چای خوری دارچین آسیاب شده
- 2/1 قاشق چای خوری زنجبیل
- 4/ 1قاشق چای خوری جوز هندی
- 8/1 قاشق چای خوری میخک آسیاب شده
- 2/1 قاشق چای خوری عصاره ی وانیل
- 2/1فنجان اسپرسوی دم کرده، یا قهوه ی خیلی قوی دم شده.
- 2 قاشق غذاخوری خامه ی زده شده
پوره کدو حلوایی
مراحل تهیه لاته کدو حلوایی
مواد لازم را تهیه کنید.
پوره ی کدو حلوایی شیرین نشده، شکر، دارچین، زنجبیل، جوز هندی، میخک، وانیل، و اسپرسو را داخل تابه کوچکی بریزید.
آن را به آرامی بر روی حرارت متوسط به جوش اورده و گاها تا زمانیکه پوره ی کدو حلوایی همبند شده و شکر و ادویه جات حل شوند بهم بزنید.
شیر را به تابه ی دوم یا پارچ اضافه کرده و تنها تا زمانیکه درونش ولرم شود حرارت دهید.
شیر را تا زمانیکه شروع به کف کردن یا پف کردن می کند شدیدا بهم بزنید. یا اگر نازل کف ساز شیر دارید از آن استفاده کنید تا فوم دلخواه را بدست آورید.
ترکیب قهوه ی داغ با شیر
ترکیب قهوه ی داغ را درون لیوان ریخته و سپس آن را در شیر کف دار بریزید.
در صورت تمایل، قهوه را با خامه ی زده شده و کمی دارچین تزیین کنید
نحوه ی آماده کردن کدو حلوایی
کدو حلوایی به خانواده ی گیاهان شبه خیار تعلق دارد که شامل خیار، کدو(مسما) و ملون ها هم می شود. نام این کلمه از کلمه ی یونانی “پپون” به معنی “پخته شده توسط خورشید” گرفته شده است. کدو حلوایی احتمالا بومی آمریکا، خصوصا آمریکای مرکزی، است و وقتی اولین مهاجرین مستقر شدند به طور گسترده ای توسط افراد بومی کشت می شد. قبیله های بومی استفاده ی خوبی از پامکین می کردند، آن را میپختند یا آب پز میکردند و از آن سوپ درست می کردند و نوع خشک شده ی آسیاب شده ی آن را در نان و پودینگ ها،مانند آرد ذرت استفاده می کردند. کیک کدو که در دومین عید شکرگذاری مهاجران در 1621 سرو شد، هنوز یکی از دسرهای محبوب و یک سنت مهم در جشن شکرگذاری در آمریکا به شمار می آید. هرچند کنسرو کدو حلوایی معمولا برای دسرهای کدو در طول سال استفاده میشود، اما میتوان از کدوی تازه پخته شده پوره تهیه کرد و در هر دستوری که در آن از کدو استفاده شده استفاده کرد. کدوهای کوچک تر مانند کدوهای شکری برای پختن بهترین هستند و دارای گوشت تازه تر و لطیف تری به نسبت کدوهای خیلی بزرگ هستند
آماده کردن کدو حلوایی
فریز کردن کدوی تازه
پوره ی کدو بهترین راه برای نگه داشتن آن بوده و میتوان آن را در وعده های گوناگون فریز کرد.
برای بخار پز کردن: کدو از وسط نصف کنید، دانه ها، پالپ، و قسمت لزج آن را جدا کنید. به قطعات کوچک تر تقسیم کرده و پوست بکنید. در بخار پز یا صافی فلزی که در تابه ی پوشیده شده ای جا بگیرد قرار دهید. بالای آب جوش بگذارید، درش را پوشانده و برای مدت حدودا 50 دقیقه یا تا زمانیکه نرم شود بخار دهید. در مخلوط کن یا غذا ساز آن را له کرده یا تبدیل به پوره کنید یا در آسیاب کن مواد غذایی قرار دهید. در هر دستور پختی که نیازمند کدو حلوایی است می توانید از آن استفاده کنید.
برای آب پز کردن: کدو از وسط نصف کنید، دانه ها، پالپ، و قسمت لزج آن را جدا کنید. به قطعات کوچک تر تقسیم کرده و پوست بکنید. با آبی که کمی نمک در آن است روی آن را پوشانده و به مدت حدودا 25 دقیقه یا تا زمانیکه نرم شود بجوشد. در مخلوط کن یا غذا ساز آن را له کرده یا تبدیل به پوره کنید یا در آسیاب کن مواد غذایی قرار دهید. در هر دستور پختی که نیازمند کدو حلوایی است می توانید از آن استفاده کنید.
برای فریز کردن کدوی له شده ی خنک شده در محفظه های فریزر،2 /1 فضای خالی از بالا بگذارید. برای چندین ماه آن را فریز کرده و شب قبل از اینکه میخواهید از آن استفاده کنید آن را در یخچال بگذارید تا یخ آن باز شود.
یک کدو 4 کیلویی میتواند حدودا 4 و نیم فنجان کدوی له شده ی پخته شده بدهد.
تفت دادن دانه های کدو
دانه های کدو که به آن پپیتا هم میگویند، را میتوان تفت داد و روی سالاد و سوپ ریخت، با خوراکی های طبخ شده مخلوط کرد یا به عنوان اسنکی ترد خورد. پس از جدا کردن دانه ها، آن ها را در آبکش ریخته و به دقت شسته و کاملا پالپ ها را از آن ها جدا کنید. آن ها در سینی فر قرار دهید تا خشک شوند(از حوله های کاغذی برای خشک کردن استفاده نکنید چون دانه ها به آن میچسبند). سریع ترین راه خشک کردن دانه این است که آن را در سینی فر آغشته به روغن قرار داده و در دمای 300درجه ی فارنهایت به مدت 30 دقیقه قرار دهید. سپس، آنها را با روغن زیتون و نمک(یا هر ادویه ای که دوست دارید) مخلوط کرده و مجددا در فر بگذارید تا به مدت 20 دقیقه حرارت ببینند.
