وبلاگ ملوکافی

بازگشت به وبلاگ ملوکافی
scaa-falvorwheel

انتشار جدیدترین نمودار عطر و طعم شناسی قهوه توسط scaa

زمان مطالعه: ۲ دقیقه|

جدید ترین تحقیقات Scaa:

انجمن تخصصی قهوه آمریکا SCAA  نمودار جدید چرخ طعم و عطری قهوه Flavor wheel را منتشر نمود

رونمایی از نمودار جدید چرخ طعم و عطر قهوه Flavor wheel , یک خبر خوب برای جامعه قهوه دنیا هست . و این نتایج حاصل سه سال کار و تحقیقات مستمر بیش از ۱۰۰ دانشمند و کارشناسان ارزیابی حسی قهوه و داوطلبان انجمن قهوه آمریکا SCAA  و تسترهای قهوه است و در غالب ، یک نمودار کاملا جدید از طعم و عطرهای شناسایی شده در قهوه های مختلف ، منتشر و اعلام شده است . این امر با پشتیبانی و حمایت های انجمن تخصصی قهوه آمریکا SCAA و مرکز تحقیقات جهانی قهوه WCR ؛ مقدور گردیده است و این نمودارFlavor wheel جدید ، به منظور کمک به پیشبرد قهوه تخصصی و اسپشیالتی کافی در سراسر دنیا ، به اشتراک گذاشته شد .

نمودارFlavor wheel
نمودارFlavor wheel

رونمایی از نمودار چرخ جدید :

در هفته اخیر ، نمودار چرخ جدید برای اعضای انجمن روست دهندگان SCAA در محوطه دانشگاه دیویس ، رونمایی گردید . این نمودار چرخی جدید ، یک ارائه تصویری مدرن تری از خصیصه های طعمی و عطری قهوه ، بوجود آورده است و همچنین واژگان جدیدی را در ارزیابی حسی قهوه Coffee sensory  ، به نمودار اضافه  شده است .

هدف اصلی مرکز تحقیقات جهانی قهوه WCR  از این پروژه ، کمک به ایجاد زبان مشترک و جهانی قهوه بر مبنای آنالیزهای علمی بوده است .

ارجاع به یک محصول برای هر طعم و خصیصه:

این نمودار چرخی جدید ، شامل ۱۱۰ خصیصه بوده ، که شامل خصیصه های عطری و طعمی گسترده ای ، از جمله آناناس و عسل گرفته تا حتی خصیصه های عطری و طعمی مقوا و کپک مانند ! و برای هر خصیصه در فرهنگ لغت R.W.knudsen ، یک محصول مرجع را معرفی نموده است . بطور مثال برای خصیصه  عطر و طعمی گیلاس ، محصول مرجع را گیلاس ترش ؛ و برای خصیصه راسویی Skunky ، محصول مرجع را بادکنک پلاستیکی ، معرفی نموده است . و بدین ترتیب این فرهنگ لغت یک خلاصه نویسی بسیار مفید برای کاربردی ساختن این نمودار چرخ جدید ، هست .

taster wheel

این فرهنگ لغت حتی یک سری توضیحات خلاصه شده و مفید برای تهیه ی نمونه محصول مرجع ، ارائه داده است . مثلا برای لیمو ترش LIME توضیح داده است که ۰٫۲۵ گرم پوست لیموترش را در لیوان شیشه ای متوسط گذاشته و روی آن درپوش بگذارید.

توسعه این لغت نامه ، ابتدا برای اهداف تحقیقاتی بوده است ، ولی بعد متوجه شدند که این امر اثرات گسترده تر و کاربردهای وسیعتری برای قهوه ، خواهد داشت . یکی از این اثرات می تواند ، هماهنگی و توافق بیشتر در زبان قهوه باشد . و بدین ترتیب به اشتراک گذاری این تحقیقات ، تصویب گردید .

تهیه و تنظیم:حمید رضا جباری

اشتراك گذاری نوشته

دیدگاه (2)

  • samn

    سلام و خسته نباشید . ممنون از مطالب خوب و بروزتون . اگر توضیحات بیشتری درباره این نمودار بدین که من و بقیه دوستان از آنها استفاده کنیم کمال تشکر رو دارم

    بهمن ۲, ۱۳۹۴ در ۱۱:۲۲ ب٫ظ
  • پشتیبانی فروشگاه

    با سلام و تشکر از لطف شما دوست عزیز.به روی چشم در چند روز آینده توضیحات تکمیلی تر ی از این نمودار رو در سایت قرار میدیم.امیدواریم برای شما مفید واقع بشه.
    شاد و پیروز باشید

    بهمن ۲, ۱۳۹۴ در ۱۱:۳۲ ب٫ظ

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

کد امنیتی * لطفا کد کپچا را دوباره بارگذاری نمایید

بازگشت به وبلاگ ملوکافی