نوشته های روی بسته بندی های قهوه چه معانی ای دارند

لیبل های روی بسته بندی های قهوه شامل یک سری اطلاعات درباره قهوه داخل پاکت هست که اغلب افراد به آنها توجه و فکر نکرده اند و حتی خیلی از افراد درباره آنها چیزی نشنیده اند !
در اینجا درباره هر آنچه که بر روی لیبل قهوه ها نوشته شده است ؛ به همراه معانی آنها ، توضیحات کاملی می دهیم
دانستن این توضیحات به شما کمک می کند که وقتی قهوه ای می خرید ؛ با دقت بر نوشته ها ، اطلاعاتی درباره قهوه خریداری شده تان بدست آورید و پس از نوشیدن آن قهوه و با بخاطر سپردن خصوصیات آن و تطبیق آن با نوشته های روی پاکت ؛ در دفعات بعدی که به قهوه فروشی می روید ، راحت تر می توانید قهوه دلخواهتان را انتخاب کنید .

واژه Single origin coffee

حال به شرح این اسامی می رسیم :

واژه Single origin coffee : هنگای که کلمه single origin بر روی بسته بندی قهوه آمده است ، این به آن معناست که قهوه و محتویات داخل بسته بندی ، تنها از یک مزرعه Farm و یا یک CO-OP و یا یک کارگاه شستشوی قهوه Wshing station
واژه Farm یعنی قهوه داخل بسته بندی از یک مزرعه بوده است
واژه CO-OP یعنی که قهوه ها از نواحی کوچک گرد هم آمده اند و در غالب یک مجموعه بزرگترCO-OP بسته بندی شده اند.
واژه Washing station یعنی که قهوه ها از یک کارگاه شستشوی قهوه که مراحل شستن و خشک کردن قهوه را انجام میدهند گرد آوری شده اند
واژه Net Weight : وزن خالص محتویات بسته بندی را نشان می دهد .

معانی برچسب روی بسته های قهوه

واژه Varietal : دانه های قهوه مانند سایر رستنی ها از تنوع مختلفی برخوردار هستند ؛ و بعضی از مناطق کشت قهوه بخاطر نوع قهوه خاص خود ، معروف و مشهور شده اند ؛ مانند قهوه سانتوز برزیل brazilian Santos، یا قهوه هارار اتیوپی Ethiopian Harar و قهوه سولاوسی اندونزی Indonesian Sulawesi وغیره …، و بعضی از این قهوه ها با خواص عطری و طعمی مخصوص خود، فقط در برخی از مناطق جغرافیایی خاص رشد می کنند . وقتی بر روی لیبل پاکت بسته بندی های قهوه ، بیشتر از یک نوع قهوه نوشته شده است ، این به این معنی است که آن گونه ها در یک مزرعه یا منطقه ؛ رشد یافته و کشت شده اند

coffee process dry

واژه Country : بیش از ۵۰ کشور در دنیا هستند که قهوه در آنها کشت می شود ، و بیشتر قهوه ای که در سراسر دنیا مصرف می شود ؛ از کمتر از نصف این کشور ها بدست می آید ! قهوه های کشورهای آمریکای لاتین در آمریکای مرکزی و شمال آمریکای جنوبی و قهوه های کشورهای آفریقایی مانند کنیا و رواندا ، بسیار محبوب و رایج هستند .

واژه Region : در هر کشوری ، مناطقی هستند که قهوه در آنها به خوبی رشد می کنند. در برخی کشورها ، یک منطقه ( Region ) می تواند یک استان یا ایالت را در بر گیرد ، در حالی که در بعضی کشورها ، یک منطقه ، به یک بخش کوچکی مانند یک کوهستان اطلاق می شود .

واژه Roast تفت و برشته شدگی

واژه District ناحیه : به بخشی از یک منطقه که قهوه در آن رشد می کند ؛ ناحیه گفته می شود . کلمه District ناحیه ، بسته به اطلاعات در دسترس و موجود ؛ میتواند با کلمات مزرعه Farm ، یا Co-op یا washing station جایگزین شود . جمع آوری اطلاعات کامل از یک قهوه ، خود چالشی بزرگ است . لازم به ذکر است که در بسیاری از موارد که کشاورزان با همدیگر در کار فرآوری و آماده سازی قهوه و فروش قهوه ، مشارکت می کنند ، دیگر نامی از واژه district برده نمی شود .

واژه Process ( پروسه خشک کردن دانه های قهوه) : هنگامی که قهوه از درخت قهوه چیده می شوند ، بیشتر به میوه گیلاس شبیه هستند . چیزی که ما آن را دانه قهوه می نامیم ، در واقع هسته میوه گیلاس مانند درخت قهوه است ، که پس از جداسازی هسته میوه از پوسته میوه و خشک کردن هسته ، بدست می آید . سه روش اصلی برای جداسازی دانه های قهوه از میوه قهوه ، وجود دارد که به آن روش ها Process پروسه ؛ گفته می شود. سه پروسه اصلی به شرح زیر است

Wet / washed process پروسه خیس یا شستشو با آب
Natural / Dry process پروسه طبیعی یا خشک که از روش های سنتی و قدیمی بوده
Pulped Natural process / semi dry process : جداسازی پوست خارجی میوه قهوه ( گیلاس قهوه ) با دستگاه پوست کن مکانیکی

خصیصه های طعمی عطری

واژه Roast تفت و برشته شدگی : این واژه میزان و درجه برشته شدگی قهوه و رنگ دانه های قهوه را بیان می کند . روش های مختلفی برای بیان درجه روست شدگی قهوه وجود دارد ، ولی به طور ساده میتوان درجه های زیر را نام برد light roast روشن ؛ medium light roast روست نیمه روشن ، medium roast روست متوسط ؛ medium dark roast روست نیمه تیره ؛ dark roast روست تیره
Flavour notes خصیصه های طعمی عطری: اصطلاحاتی مانند chocolate شکلاتی ؛ Vanilla وانیلی ؛ Citrus مرکبات ؛ Earthy زمینی ، و دیگر اصطلاحات به ما کمک می کند تا بتوانیم طعم و عطر قهوه ای که پیش رو داریم را تصور کنیم ، این اصطلاحات بدین معنی نیست که قهوه شما دقیقا طعم وانیل یا عطری مثل چای ارل گری ؛ دارد ! اما خصوصیات ظریف عطری یا طعمی خاصی دارد که شما را به یاد وانیل یا شکلات می اندازد ، و یا به قولی قهوه تان ته مزه یا تع عطر وانیلی دارد .

تهیه و تنظیم مطلب:حمید رضا جباری