دانستنیهای قهوه

speciality-coffee

قهوه اسپشالیتی(Specialty coffee) چیست؟ قسمت نخست

بنا به گفته سازمان قهوه اسپشال آمریکا (SCAA ) ، به دان قهوه ای اسپشالیتی گفته می شود که بر اساس معیار­ها و امتیاز­های اختصاص یافته شده نمره ای بالاتر از ۸۰ از ۱۰۰ را به دست آورد. در جدول زیر دان قهوه و قرار گیری آنها در طبقه/رده بندی اسپشال توضیح داده شده است:مختصری از تاریخچه بر خلاف گمان عده ای که قهوه اسپشالیتی به تازگی در کافی شاپ­ها و میان قهوه دوستان باب شده است، اصطلاح قهوه اسپشالیتی برای [...]

بیشتر بدانید ...

آیس کافی و کلد برو چیستند؟ نکاتی در ارتباط با آیس کافی و کلد برو

قهوه تهیه شده به روش کلد برو، نوشیدنی است که بیشتر مناسب برای روزهای گرم سال و همچنین مناسب برای تمام افرادی می باشد که مایلند نوشیدنی قهوه خود را سرد بنوشند. البته قهوه ای که به این روش و توسط دستگاه های کلد برو تهیه می گردد به نسبت دارای میزان اسیدینه پایین تریی نیز می باشد. که این امر می تواند برای افرادی که بسیار تمایل به مصرف قهوه دارند و به دلیل نگرانی از مسائل [...]

بیشتر بدانید ...
قهوه و کافئین

کافئین چیست؟ و کافئین موجود در قهوه و نوشیدنی های مختلف چقدر است؟

گاهی اوقات دانستن اینکه چه قهوه ای را بر اساس مقدار کافئین آن انتخاب کنیم ؛ کاری بسیار سخت را پیش رو خواهیم داشت ؛ مخصوصا اگر هم شما و هم قهوه فروشی ای که از آن قهوه تهیه میکنید ؛ از اطلاعات خوب و کافی بهره مند نباشید. برخی اوقات شنیده اید که بعضی افراد فقط قهوه تیره و دارک می نوشند چون کافئین بیشتری دارد و بنا به توصیه آنها ، شما قهوه روست تیره را انتخاب [...]

بیشتر بدانید ...
کاپینگ قهوه

مقدمات کاپینگ قهوه و شناسایی مناطق چشایی زبان

پیش درآمدی بر کاپینگ: امروزه دانشمندان پی برده اند که مناطق چشایی که در زبان برای شناسایی طعم های اصلی یعنی تلخی ؛ شوری ؛ شیرینی و ترشی و اومامی  ( Umami ) ، کشف شده بود ؛ کاملا دقیق نبوده و قطعیت ندارد .در حقیقت ما میتوانیم طعم ها را در سراسر سطح زبانمان حس کنیم . همچنین پرزهای چشایی در افراد متفاوت هستند و هر فردی بنا به نحوه گسترش پرزهای چشایی بر روی زبانش ؛ طعم ها را [...]

بیشتر بدانید ...
چگونه-قهوه-سبز-را-مصرف-کنیم

چگونه قهوه سبز را مصرف کنیم؟

در نوشتار­ها و بخش های پیشین درباره بخشی از ویژگی ها و خواص قهوه سبز اشاره ها و نکته های کوتاهی بیان شد. در این بخش تمرکز بیشتر بر روی چگونگی نحوه دم قهوه خواهد بود، پیش از پرداختن به مسئله لازم است اشاره شود که، که قهوه سبز طعم بسیار قوی و حتی برای بسیاری ممکن است غیر قابل تحمل، تلخ و سنگین باشد. لازم است بدانید که به دلیل کافیین بالا و یا وجود اسید۵-O-caffeoylquinic  و برخی دیگر [...]

بیشتر بدانید ...
چگونه یک قهوه خوب دم کنیم

همه چیزهایی که باید درباره تهیه و دم کردن قهوه بدانیم

به طور معمول بیشتر دوستداران قهوه ، این نوشیدنی را از سر عادت و یا آنکه این نوشیدنی را به عنوان یک امری عادی در نظر گیرند، در طول روز مصرف نمی نمایند . به طور معمول اهمیت نوشیدن یک فنجان قهوه خوب برای افرادی که در طول یک شبانه روز بیشتر از ۴ فنجان قهوه مصرف می نمایند، بسیار مهم است. بیشتر قهوه دوستان نکاتی را که منجر به تهیه و نوشیدنی یک فنجان قهوه دلپذیر می شود [...]

بیشتر بدانید ...
انواع روست قهوه

میزان یا درجه بو دادگی (روست قهوه)

انواع روست قهوه را در این قسمت با هم مرور خواهیم کرد: بو دادگی در قهوه با رنگ دانه های قهوه مشخص می شود، بو دادگی تیره، متوسط و روشن (light ) که البته در بعضی موارد طلایی نیز گفته می شود.گرچه این درجه بندی و دسته بندی کردن دقیق نیست .البته در هنگام خرید، افرادی که قصد خرید قهوه مورد نظر خود را دارند، چه وبژگی ها و انتظاراتی می توانند از بسته قهوه خود داشته باشند تا مطابق [...]

بیشتر بدانید ...
آیا-قهوه-سبز-خواص-لاغری-دارد

قهوه سبز چیست؟ و آیا اثرات لاغری آن واقعیت دارد؟(بخش دوم)

همانگونه که در بخش پیش گفته شد، دان قهوه حاوی املاح معدنی و مفید فراوانی می باشد. که یکی از مهمترین این مواد بدون شک کافیین می باشد، که گفته شد در دان سبز قهوه بدلیل آنکه مرحله بودادگی وجود ندارد، تقریبا تمامی خواص مفید از جمله کافیین در آن حفظ می شود.منبعی بزرگ برای آنتی اکسیدان: قهوه سبز حاوی مقدار فراوانی از انتی اکسیدان ها می باشد، که این مواد به خصوص برای پوست بسیار مفید می باشند، در [...]

بیشتر بدانید ...